没签劳动合同多要赔偿并不算敲诈，这是劳动者依法维护自身权益的正当行为。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据与用人单位责任

1. 《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定：

   • 根据该法第十条，建立劳动关系时，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。若用工超过一个月但不满一年未签订，用人单位需向劳动者每月支付二倍工资作为惩罚性赔偿。这一规定明确了用人单位签订劳动合同的法定义务，以及违反该义务时应承担的法律责任。
   • 例如，若你在某公司工作了6个月，公司一直未与你签订劳动合同，那么你有权要求公司支付你5个月的双倍工资差额（第一个月为宽限期，不计入赔偿）。

2. 赔偿的合法性与合理性：

   • 劳动者要求赔偿是基于用人单位未履行法定义务的事实，这一要求有明确的法律依据，是合法且合理的。赔偿的目的是为了弥补劳动者因用人单位违法行为而遭受的损失，如未享受的社会保险待遇、未签订合同可能导致的权益受损等。

敲诈勒索的法律定义与区别

1. 敲诈勒索的法律定义：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，使用威胁或要挟方法强行索要公私财物的行为。这一行为具有非法性和强制性，与劳动者依法维权的行为有本质区别。

2. 与敲诈勒索的区别：

   • 主观意图不同：劳动者要求赔偿是基于用人单位的违法行为，目的是维护自身合法权益，而非非法占有他人财物。
   • 客观行为不同：劳动者通常会通过正规途径，如与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来主张权利，并提供相关证据证明劳动关系及用人单位的违法行为。而敲诈勒索则往往采取不正当手段，如恶意编造事实、散布谣言、进行人身攻击等。

劳动者的合理诉求与证据支持

1. 合理诉求的提出：

   • 劳动者在主张赔偿时，应基于实际损失和法律规定提出合理要求，不得提出无理或过高的要求。例如，要求支付未签劳动合同的双倍工资差额是合理的，但要求支付过高的精神损害赔偿则可能缺乏法律依据。

2. 证据的支持与提供：

   • 劳动者在主张赔偿时，应提供充分证据证明与用人单位存在劳动关系及用人单位的违法行为。这些证据可以包括工资支付记录、工作证、考勤记录、同事证言等。证据的充分性和真实性是劳动者依法维权的关键。

解决劳动争议的合法途径

1. 协商与调解：

   • 劳动者可以首先尝试与用人单位进行协商，寻求和解。若协商无果，可以寻求第三方调解机构的帮助，如劳动争议调解委员会等。

2. 投诉与仲裁：

   • 若协商和调解均无法解决问题，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求用人单位改正违法行为并支付赔偿。同时，劳动者也可以向劳动仲裁机构申请仲裁，通过法律途径维护自身权益。

3. 诉讼途径：

   • 若对仲裁结果不满或仲裁机构不予受理，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序解决劳动争议。

举例说明

以小张为例，他在某公司工作了8个月，期间公司一直未与他签订劳动合同。离职后，小张通过劳动仲裁机构申请仲裁，要求公司支付未签劳动合同的双倍工资差额，并提供了银行工资流水明细、工作期间考勤记录等证据。最终，仲裁机构支持了小张的请求，认定公司存在违法行为并责令其支付赔偿。这一案例表明，劳动者在用人单位未履行签订劳动合同义务时，依法要求赔偿是维护自身权益的正当行为。

综上所述，没签劳动合同多要赔偿并不算敲诈。劳动者在依法维权时，应提供充分证据并通过正规渠道解决劳动争议，以确保自身权益得到合法保护。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。