购销合同中，卖方单方面表示从现在开始不做了，并不直接等同于解除协议，是否构成解除协议需视具体情况而定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同解除的法定条件

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常包括约定解除和法定解除两种情形：

• 约定解除：如果购销合同中明确约定了合同解除的条件，且卖方表示不做的行为符合这些条件，那么卖方的行为即构成解除协议。
• 法定解除：在合同没有约定解除条件或约定不明确的情况下，根据《民法典》第五百六十三条，有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
  • 因不可抗力致使不能实现合同目的；
  • 在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
  • 当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
  • 当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
  • 法律规定的其他情形。

若卖方表示不做的行为符合上述法定解除条件中的任何一条，尤其是“在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务”，则可能构成解除协议。

2. 卖方行为的性质

• 如果卖方只是口头表示不做了，但并未采取实际行动，且合同中未约定此类口头表示即构成解除：那么，这种口头表示可能并不直接产生解除合同的法律效果。此时，买方可以要求卖方继续履行合同，或者根据合同约定追究卖方的违约责任。
• 如果卖方不仅口头表示不做了，还采取了停止供货、拒绝接收订单等实际行动：这些行为可能构成以自己的行为表明不履行主要债务，从而满足法定解除的条件。

3. 买方的应对措施

• 与卖方协商：首先，买方可以尝试与卖方进行协商，了解卖方表示不做的具体原因，并寻求解决方案，如调整供货时间、价格等。
• 发送律师函：如果协商无果，买方可以委托律师向卖方发送律师函，明确指出卖方的行为可能构成违约，并要求卖方继续履行合同或承担违约责任。
• 提起诉讼或申请仲裁：如果卖方仍然拒绝履行合同，买方可以根据合同约定或法律规定，向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求卖方承担违约责任或解除合同并赔偿损失。

4. 可能的法律后果

• 如果卖方的行为构成解除协议：则合同自解除通知到达对方时解除。此时，卖方可能需要承担违约责任，如赔偿买方因此遭受的损失。
• 如果卖方的行为不构成解除协议：则合同仍然有效，卖方需要继续履行合同义务。如果卖方拒绝履行，买方可以要求卖方承担违约责任或解除合同并赔偿损失。

建议：在处理此类纠纷时，买方应首先审查购销合同中的相关条款，了解合同解除的条件和程序。同时，买方应保留与卖方沟通的相关证据，如邮件、短信、录音等，以备不时之需。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。