遇到不签合同且不给工资的情况，您确实有权要求单位支付拖欠的工资，并可能因未签订劳动合同而获得双倍工资赔偿。以下是我为您整理的详细维权步骤和法律知识，希望能帮助您有效维护自己的合法权益。

一、明确您的权益

首先，您要明确的是，即使没有签订书面劳动合同，只要您能证明与用人单位存在实际劳动关系，您就有权要求支付工资。这是基于《中华人民共和国劳动法》及相关规定的基本权益。

二、收集证据

证据是维权的关键。您需要收集以下证据来证明劳动关系和工资情况：

1. 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，显示用人单位名称、转账时间、金额等信息。
2. 工作证件：如工作证、服务证等，含有个人照片、姓名及用人单位名称。
3. 考勤记录：无论是纸质还是电子形式，都能证明您的工作时间。
4. 同事证言：作为旁证，证明劳动关系及工作情况。
5. 工作文件：如工作邮件、业务合同、项目报告等，体现您的工作内容和身份。
6. 其他证据：如个税完税证明、暂住证、社会保险缴纳记录等。

三、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以首先尝试与用人单位直接沟通，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资，并尽快签订劳动合同。协商时，请保持冷静和理性，避免过激行为，同时保留协商过程中的记录，以备后续使用。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，您需要准备以下材料：

1. 身份证复印件
2. 劳动关系证据（如上述收集的证据）
3. 投诉书，详细说明单位信息、您的诉求及事情经过

劳动监察部门将进行调查，并有权责令用人单位支付工资及赔偿金。

五、申请劳动仲裁

如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，您需要注意以下几点：

1. 提交申请：在劳动争议发生之日起一年内提出书面申请，附上仲裁申请书、身份证及劳动关系证据等材料。
2. 参加庭审：在庭审中提供证据支持自己的主张，配合仲裁庭的审理。
3. 执行裁决：如果仲裁裁决用人单位支付工资而其不履行时，您可以向人民法院申请强制执行。

六、向法院提起诉讼

如果对仲裁裁决不服，您可以在收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。诉讼时，您需要准备以下材料：

1. 起诉状
2. 身份证复印件
3. 仲裁裁决书（如有）
4. 劳动关系证据

法院将进行审理并作出判决。如果当事人对判决不服，还可以上诉至上一级人民法院。

七、双倍工资赔偿

根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，那么用人单位需要向劳动者每月支付二倍的工资。这是您可能获得的额外赔偿。

注意事项

在整个维权过程中，请您保持冷静和理性，避免采取过激行为。同时，积极收集并保存好相关证据，确保在需要时能够有力地证明自己的权益。另外，了解并遵守法律法规规定的程序和时限，确保维权活动的合法性和有效性。

希望以上建议能帮助您有效维护自己的合法权益。如果还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。