采购未签订合同，主要违反了《中华人民共和国民法典》中关于合同订立的相关规定，并可能引发一系列违约风险及不利之处。以下从不同角度为您详细分析：
一、违反的法律规定
合同订立原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百六十四条，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。采购行为本质上是一种买卖合同关系，未签订书面合同即进行采购，违反了合同订立的明确性和书面性要求。
合同形式要求：
- 虽然《中华人民共和国民法典》并未规定所有合同都必须采用书面形式，但对于一些特定类型的合同（如涉及金额较大、履行期限较长的合同），采用书面形式更有利于明确双方的权利义务，避免纠纷。采购合同若未采用书面形式，一旦发生争议，双方可能因证据不足而难以维权。
二、违约风险及不利之处
权利义务不明确：
- 未签订合同导致双方的权利义务不明确，一旦发生争议，如产品质量问题、交货时间延误等，双方可能因缺乏明确的合同条款而难以界定责任，进而引发纠纷。
证据缺失风险：
- 在没有书面合同的情况下，若发生纠纷，双方可能难以提供充分的证据来支持自己的主张。例如，采购方可能无法证明供应商承诺的交货时间或产品质量标准，而供应商也可能无法证明采购方已支付的款项或接受的货物数量。
法律救济困难：
- 若因未签订合同而导致纠纷无法协商解决，双方可能需要通过法律途径解决。然而，在没有书面合同作为证据的情况下，法院可能难以准确判断双方的权利义务关系，从而增加法律救济的难度和成本。
商业信誉受损：
- 长期未签订合同进行采购，可能给供应商和采购方都带来商业信誉上的风险。供应商可能因无法确保稳定的订单而影响生产计划，采购方则可能因供应商的不稳定而影响自身的供应链管理。
三、法律建议
签订书面合同：
- 为避免上述风险，建议采购方和供应商在采购前签订书面合同，明确双方的权利义务、交货时间、产品质量标准、付款方式等关键条款。
保留相关证据：
- 在采购过程中，双方应保留好与采购相关的所有证据，如订单、发票、送货单、质量检验报告等，以便在发生争议时能够提供充分的证据支持自己的主张。
及时咨询法律专业人士：
- 若在采购过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时咨询法律专业人士，以便得到专业的法律建议和帮助。
作为江伟律师，我提醒您在采购过程中务必重视合同的签订和证据的保留。若您有任何关于合同纠纷或公司法务方面的法律问题，可以直接向我咨询。