大学生在实习期间是否需要签订协议，这主要取决于实习的性质以及双方的具体约定。

首先，从法律层面来看，我国并没有明确规定大学生在实习期间必须签订何种合同。但通常情况下，为了保障双方的权益，实习学生可以与用工单位签订实习合同。这种合同主要明确实习的内容、时间、地点、薪酬（如果有的话）以及双方的权利和义务等。

其次，我们需要区分实习与试用期的不同。试用期是劳动者与用人单位建立劳动关系后的一段相互考察期，期间双方的权利义务关系由劳动法及其相关规定进行规范。而实习则主要是针对在校学生，通过实践活动来提升自身素质和技能，它并不等同于就业，也不必然建立劳动关系。因此，在大多数情况下，实习学生与实习单位之间签订的是实习合同，而非劳动合同。

不过，也有一些特殊情况。如果大学生已经年满16周岁，并且双方对工作的时间、内容以及薪酬等都进行了明确约定，同时大学生也是以求职的心态进入公司的，那么这种情况就可能被认定为劳动关系。在这种情况下，单位应该和大学生签订劳动合同，以保障双方的合法权益。

总的来说，大学生在实习期间是否需要签订协议，以及签订何种协议，主要取决于实习的性质和双方的具体约定。为了保障自己的权益，建议大学生在实习前与用工单位进行充分沟通，明确实习的内容、时间、地点、薪酬以及双方的权利和义务等，并尽可能签订书面协议。这样，在实习过程中如果出现问题或纠纷，双方就可以依据协议进行协商和处理。