针对您提出的“职业学校学生岗位实习三方协议上盖人事章是否可以”的问题，我们需要结合《职业学校学生实习管理规定》及相关实践来进行分析。

首先，我们要明确的是，职业学校学生岗位实习三方协议是确保学生实习权益、规范实习行为的重要文件。这份协议通常涉及学校、学生和实习单位三方，需要各方共同遵守并承担相应的责任和义务。

关于协议上盖章的问题，一般来说，协议上的盖章应代表该单位的正式认可和承诺。在大多数情况下，实习单位会使用其公章或合同专用章来盖章，以体现协议的正式性和法律效力。而人事章，虽然也是单位内部的一个重要印章，但它更多地用于人事管理相关的事务，如员工入职、离职、调动等。

从法律效力和实践操作的角度来看，如果实习单位的人事章被明确授权可以用于签订此类协议，并且该授权在单位内部有明确的规章制度或文件支持，那么盖人事章在理论上是可以接受的。然而，在实际操作中，由于人事章的主要用途并非用于签订外部协议，因此很多实习单位可能会更倾向于使用公章或合同专用章来盖章，以避免可能的法律纠纷或误解。

此外，我们还需要注意的是，根据《职业学校学生实习管理规定》的要求，实习三方协议应以示范文本为基础，且内容不得删减。这意味着，在签订协议时，各方应确保协议的内容完整、准确，并符合相关规定的要求。如果因为盖章问题而导致协议内容或效力受到质疑，那么可能会对学生的实习权益造成不利影响。

因此，我的建议是：在签订职业学校学生岗位实习三方协议时，最好与实习单位明确沟通并确认使用何种印章进行盖章。如果实习单位坚持使用人事章，并且能够提供明确的授权文件或规章制度支持，那么可以接受；但如果实习单位更倾向于使用公章或合同专用章，那么为了确保协议的正式性和法律效力，最好遵循实习单位的建议。

总之，在签订此类协议时，各方应确保协议的合法性和有效性，以保障学生的实习权益。如有任何疑问或不确定之处，建议及时咨询法律专业人士或相关部门的意见。