在考虑是否要签安全协议以借地方给邻居安装高楼空调时，这确实是一个需要细致考量的问题。从法律和邻里关系的角度出发，我建议您采取以下步骤来确保双方的权益和安全：
一、法律层面的考量
相邻权原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。这意味着，在安装空调外机时，必须确保不会对邻居的正常生活造成干扰或损害。
行业标准与规范：空调外机的安装应遵循《家用和类似用途空调器安装规范》等行业标准，确保安装位置、距离等符合规定，以避免热风、噪音等对邻居的影响。
小区管理规约：许多小区都有业主临时公约或装饰协议，其中可能包含对空调安装的具体规定。这些规约对小区业主具有约束力，应予以遵守。
二、安全协议的必要性
明确责任与义务：签订安全协议可以明确双方在安装、使用、维护空调外机过程中的责任与义务，包括但不限于安装位置的选择、安全措施的采取、日常维护的责任等。
预防纠纷：通过协议，可以预先约定好可能出现的纠纷解决方式，如协商、调解或诉讼等，从而在问题出现时能够迅速、有效地解决。
增强信任：签订协议体现了双方对彼此权益的尊重和保护，有助于增强邻里之间的信任和友好关系。
三、实际操作建议
与邻居协商：首先，与邻居进行充分的沟通，了解他们的安装需求和计划，共同确定一个既符合行业标准又不会对双方造成干扰的安装位置。
制定安全协议：在协商的基础上，制定一份详细的安全协议，明确安装位置、安全措施、维护责任、纠纷解决方式等内容。协议应由双方签字确认，并保留一份副本以备不时之需。
遵守协议与规定：在安装和使用过程中，双方应严格遵守协议和小区管理规约的规定，确保空调外机的安装和使用不会对邻居造成任何影响。
综上所述，借地方给邻居安装高楼空调时，签订一份安全协议是非常有必要的。这不仅可以明确双方的责任与义务，预防潜在的纠纷，还能增强邻里之间的信任和友好关系。因此，我建议您在允许邻居安装空调外机之前，与他们签订一份详细的安全协议。