将冰糖当作冰毒贩卖，不构成贩卖毒品罪，但可能构成其他犯罪。以下从不同角度进行分析：
一、不构成贩卖毒品罪的原因
贩卖毒品罪要求行为人明知是毒品而故意实施贩卖行为。若行为人误将冰糖当作冰毒进行贩卖，由于主观上缺乏对毒品的明知，因此不满足贩卖毒品罪的主观构成要件。根据刑法原理，构成犯罪需同时满足主观和客观两个方面的要件，主观上缺乏故意，则不能构成相应的故意犯罪。
二、可能构成的其他犯罪
诈骗罪：
- 如果行为人以非法占有为目的，故意将冰糖冒充冰毒进行贩卖，骗取他人财物，且数额较大，那么其行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪要求行为人具有非法占有的目的，并通过虚构事实或隐瞒真相的方法，使被害人产生错误认识，从而自愿交付财物。在此情况下，行为人虚构了贩卖毒品的事实，骗取了他人财物，符合诈骗罪的构成要件。
其他相关犯罪：
- 如果行为人的行为还涉及其他违法情节，如使用暴力、威胁等手段强迫他人购买，或者多次实施此类行为，那么还可能构成其他相关犯罪，如强迫交易罪、寻衅滋事罪等。但具体构成何罪，需根据行为人的具体行为和情节进行判断。
三、法律建议
增强法律意识：
- 行为人应增强法律意识，明确区分合法与非法行为，避免因无知或疏忽而触犯法律。
谨慎行事：
- 在进行任何交易或活动时，都应谨慎行事，确保所交易的物品合法、真实，避免因误认或故意而陷入法律纠纷。
及时咨询专业律师：
- 如果行为人对自己的行为是否构成犯罪存在疑问，或者已经面临法律纠纷，应及时咨询专业律师，以便得到准确的法律指导和帮助。
总结：将冰糖当作冰毒贩卖，由于主观上缺乏对毒品的明知，因此不构成贩卖毒品罪。但行为人的行为可能构成诈骗罪或其他相关犯罪，具体需根据行为人的具体行为和情节进行判断。因此，建议行为人增强法律意识，谨慎行事，并在必要时及时咨询专业律师。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询。