当保险公司赔付达不到受害人的要求时，可以按照以下步骤来处理：

1. 核查保险合同条款：

   • 首先，受害人应详细核查保险合同中的赔付条款，确认保险公司是否按照合同约定的范围和标准进行赔付。
   • 如果发现保险公司存在未按照合同约定赔付的情况，受害人有权要求保险公司按照合同履行赔付义务。

2. 与保险公司协商：

   • 受害人可以与保险公司进行沟通，说明自己的诉求和理由，尝试通过协商达成双方都能接受的赔付方案。
   • 在协商过程中，受害人可以提供相关证据来支持自己的诉求，如医疗费用发票、伤残鉴定报告等。

3. 申请第三方调解：

   • 如果协商无果，受害人可以考虑申请第三方调解，如保险行业协会或消费者权益保护组织等。
   • 第三方调解机构可以提供中立的意见和建议，帮助双方达成和解协议。

4. 法律途径解决：

   • 如果调解也无法解决问题，受害人可以通过法律途径来维护自己的权益。
   • 受害人可以向法院提起诉讼，要求保险公司按照合同约定或法律规定进行赔付。
   • 在诉讼过程中，受害人需要提供充分的证据来支持自己的诉求，并遵循法院的判决结果。

在处理此类问题时，受害人需要注意以下几点：

• 保留好所有与保险事故相关的证据和文件，如保险合同、事故报告、医疗记录等。
• 在与保险公司沟通或协商时，保持冷静和理性，避免情绪化的表达和行为。
• 如果对保险合同条款或赔付标准有疑问，可以咨询专业的法律人士或保险顾问。

如果在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供详细的法律建议和指导。