面对外卖被人恶意退款的情况，作为商家，您需要采取一系列系统且有效的措施来维护自身权益。以下是我为您整理的详细处理方案：

一、保持冷静与专业态度

首先，接到退款申请后，请迅速调整心态，保持冷静。不要被顾客的恶劣态度或行为影响判断。以专业、诚恳的态度与顾客沟通，确保沟通时语气平和、有理有据，避免言语冲突。这是解决问题的第一步，也是展现商家专业素养的重要时刻。

二、核实退款原因与情况

接下来，您需要仔细审查顾客的退款请求和提供的理由。通过外卖平台提供的联系方式与顾客取得联系，进一步了解具体情况。同时，检查订单详情，包括顾客备注、配送信息、菜品详情等，以及配送记录，确认是否存在误操作或误解。这一步是为了确保您对退款原因有全面、准确的了解。

三、全面收集证据

在核实情况后，您需要全面收集证据。这包括保存好订单的详细信息，如订单编号、下单时间、菜品名称、价格、顾客备注等，以证明交易的真实性和具体内容。同时，保留与顾客的聊天记录或通话录音，特别是顾客承认恶意退款的记录，这些将作为重要证据。如果可能，您还可以收集与菜品有关的证据，如拍摄厨房制作过程的照片或视频，以证明菜品质量。

四、与外卖平台紧密合作

将情况详细报告给外卖平台，并提供您收集到的证据。熟悉并遵守外卖平台的退款政策和纠纷处理流程，请求平台介入调查，并根据平台规定进行申诉和处理。积极配合平台的调查工作，及时提供所需信息或证据。外卖平台作为交易的中介方，其介入和调查对于解决问题至关重要。

五、考虑法律途径

如果恶意退款行为严重且频繁，或造成了较大的经济损失，您应评估通过法律途径解决问题的成本和效益。咨询专业律师，了解相关法律条款和诉讼程序，根据律师的建议决定是否提起诉讼。法律是维护商家权益的最后一道防线，必要时应果断采取法律手段。

六、预防未来类似事件

最后，为了预防未来类似事件的发生，您需要加强店铺的运营管理。提高服务质量，确保商品描述准确、配送政策清晰，减少顾客的不满和投诉。对于恶意退款的顾客，您可以在平台上进行标记或拉黑，以降低未来的交易风险。

总之，面对外卖顾客的恶意退款，商家需要保持冷静和专业，通过有效的沟通和证据收集来应对。与外卖平台的紧密合作是解决问题的关键，而在必要时采取法律手段也是维护自身权益的重要途径。同时，加强店铺管理、预防未来类似事件的发生同样重要。希望这些建议能对您有所帮助。