结论是：在赠房协议签订之前房子被前夫过户给他表哥，您是否能通过起诉要回房子，取决于多个因素，包括过户行为的性质、您的权益状况以及证据情况等，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：

一、过户行为的性质

1. 恶意过户：

   • 如果前夫在明知赠房协议即将签订，且您对房屋有明确权益的情况下，仍故意将房屋过户给其表哥，以规避您应得的权益，这种行为可能构成恶意过户。
   • 在此情况下，您可以主张过户行为无效，因为恶意过户损害了您的合法权益，违反了诚实信用原则。

2. 正常过户：

   • 如果前夫过户房屋的行为是基于合理的理由，如与表哥之间存在真实的债权债务关系，且过户行为符合法律规定，那么这种过户可能被视为正常过户。
   • 在此情况下，您要回房屋的难度会相对较大，因为正常过户行为在法律上通常是被认可的。

二、您的权益状况

1. 赠房协议的有效性：

   • 如果赠房协议已经签订，且协议内容合法有效，那么您对房屋享有明确的权益。
   • 在此情况下，如果前夫在协议签订前将房屋过户给他人，您有权依据协议主张权益，要求前夫承担违约责任，并可能通过法律途径要回房屋。

2. 赠房协议未签订或无效：

   • 如果赠房协议尚未签订，或者协议内容存在违法、无效等情形，那么您对房屋的权益可能无法得到法律保障。
   • 在此情况下，您要回房屋的法律依据会相对薄弱，需要依靠其他证据或法律途径来维护自己的权益。

三、证据情况

1. 过户行为的证据：

   • 您需要收集前夫过户房屋的相关证据，如过户登记记录、交易合同等，以证明过户行为的存在和性质。

2. 赠房协议的证据：

   • 如果赠房协议已经签订，您需要保存好协议原件或相关证据，以证明您对房屋的权益。

3. 其他证据：

   • 您还可以收集其他与案件相关的证据，如前夫与表哥之间的交易记录、通信记录等，以证明过户行为的恶意性或其他相关事实。

四、法律建议

1. 咨询专业律师：

   • 鉴于房产纠纷的复杂性，我建议您咨询专业律师，以便更准确地评估您的权益和诉讼风险。

2. 收集证据：

   • 在咨询律师的同时，您应积极收集与案件相关的证据，以便在诉讼中支持您的主张。

3. 考虑和解或调解：

   • 在诉讼前，您可以考虑与前夫或其表哥进行和解或调解，以寻求更快速、更经济的解决方案。

4. 提起诉讼：

   • 如果和解或调解无果，您可以依据相关证据和法律规定，向法院提起诉讼，要求确认过户行为无效或要求前夫承担违约责任等。