经过招投标流程后，中标单位若服务不好，招标方一般不可以直接不签合同，但在特定情形下可以拒绝签订或采取其他合法措施。以下从不同角度为您详细分析：
一、招投标流程的法律效力与合同签订义务
招投标流程的法律约束力：
- 招投标流程是受到法律严格规范的，旨在确保公平、公正、公开的市场竞争环境。一旦中标结果产生，即具有法律效力，对招标方和中标单位均产生约束。
- 根据《中华人民共和国招标投标法》的相关规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。
合同签订义务：
- 招标方在中标通知书发出后，有义务与中标单位签订合同，除非存在法定或约定的解除事由。
- 若招标方无正当理由拒绝签订合同，可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任，如赔偿中标单位因此遭受的损失。
二、中标单位服务不好时的法律应对
合同条款的约定：
- 在签订合同时，招标方可以与中标单位明确约定服务质量标准、违约责任等条款。若中标单位的服务未达到约定标准，招标方可以依据合同条款要求中标单位承担违约责任，如整改、赔偿损失等。
- 若合同中约定了解除合同的条件，且中标单位的服务问题触发了这些条件，招标方可以依据合同约定解除合同。
法定解除事由：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，若中标单位在履行合同过程中存在严重违约行为，如根本违约、迟延履行主要债务经催告后在合理期限内仍未履行等，招标方可以解除合同。
- 若中标单位的服务问题构成欺诈、胁迫等情形，招标方也可以依据法律规定解除合同。
实际操作建议：
- 在发现中标单位服务不好时，招标方应首先与中标单位进行沟通协商，要求其整改或采取补救措施。
- 若协商无果，招标方可以依据合同条款或法律规定解除合同，并要求中标单位承担相应的违约责任。
- 在整个过程中，招标方应保留好相关证据，如沟通记录、服务不符合标准的证明等，以备后续法律纠纷时使用。
三、特殊情形下的拒绝签订合同
中标单位存在重大违法或违规行为：
- 若中标单位在招投标过程中存在串通投标、弄虚作假等违法行为，或中标后被发现存在严重违法违规行为，招标方可以拒绝签订合同，并报告相关部门进行处理。
不可抗力或政府政策变化：
- 若因不可抗力（如自然灾害、战争等）或政府政策变化导致合同无法履行或继续履行将显失公平，招标方可以与中标单位协商解除合同或变更合同内容。
总结与建议：
- 招标方在中标通知书发出后，一般应履行与中标单位签订合同的义务。若中标单位服务不好，招标方应首先依据合同条款或法律规定要求中标单位承担违约责任或解除合同。
- 在整个过程中，招标方应保留好相关证据，并谨慎行事，避免因不当行为而承担法律责任。
- 若您在招投标或合同纠纷方面遇到具体问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。