在工伤事故处理中，关于“工伤国家规定做伤残鉴定还是劳动鉴定”的问题，实际上涉及的是工伤认定与劳动能力鉴定（通常也被称为伤残鉴定）两个关键环节，它们各自有着明确的定义、目的和流程，且相互关联。以下是对这两个环节的详细解释：

一、工伤认定

定义与目的： 工伤认定是社会保险行政部门依法对职工因事故伤害或患职业病是否属于工伤进行的行政确认行为。它的主要目的是确定职工所受伤害是否符合工伤范畴，从而作为职工享受工伤保险待遇的前提条件。

申请时间与材料：

• 用人单位应在职工发生事故伤害或被诊断、鉴定为职业病之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
• 若用人单位未按规定申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内直接提出申请。
• 申请时需提交工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗诊断证明或职业病诊断证明书等。

认定结果： 社会保险行政部门根据申请材料审核后，将作出认定为工伤或不予认定工伤的决定。

二、劳动能力鉴定（伤残鉴定）

定义与目的： 劳动能力鉴定是对工伤职工劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度的等级鉴定。它的主要目的是确定工伤职工的伤残程度和丧失劳动能力的程度，为后续工伤保险待遇的支付提供依据。

申请时间与材料：

• 职工发生工伤并经治疗伤情相对稳定后，若存在残疾、影响劳动能力，应进行劳动能力鉴定。
• 通常在工伤认定结论作出后，由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请。
• 申请时需提交劳动能力鉴定申请表、工伤认定决定书原件及复印件、有效诊断证明、完整病历材料等。

鉴定结果： 劳动能力鉴定委员会根据鉴定标准和职工实际情况作出鉴定结论，确定伤残等级和生活自理障碍程度。工伤职工将根据鉴定结论享受相应的工伤保险待遇，如一次性伤残补助金、伤残津贴等。

三、两者关系与选择

先后顺序： 在实际操作中，职工应首先进行工伤认定，以确认所受伤害是否属于工伤并享受相应的工伤保险待遇。随后，根据工伤认定的结果和实际需要，再进行劳动能力鉴定以确定具体的伤残等级和补偿标准。

选择与应用：

• 对于工作中受伤的职工，首先应进行工伤认定，这是获得工伤保险待遇和赔偿的基础。
• 若工伤认定确认为工伤，且职工存在伤残情况，应进一步进行劳动能力鉴定，以确定具体的伤残等级和相应的赔偿标准。

结论： 工伤认定与劳动能力鉴定在工伤事故处理中相辅相成，共同构成了工伤事故处理的完整体系。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提，而劳动能力鉴定则为后续的补偿提供了具体依据。因此，在处理工伤事故时，应严格按照相关法律法规规定的程序进行申请和鉴定，以确保工伤职工的合法权益得到最大程度的保障。