核心结论：子女赡养老人并放弃财产继承，可签订《赡养协议》及《放弃继承权声明书》，二者结合使用以明确双方权利义务。以下从法律性质、协议内容、注意事项三个角度展开分析：

1. 法律性质与协议选择

• 赡养协议：属于民事合同，依据《民法典》第1067条，子女对父母负有法定赡养义务。若需通过协议明确赡养方式（如生活费、医疗费、护理等），可签订《赡养协议》，约定子女履行赡养义务的具体内容，老人可要求子女定期支付赡养费或提供生活照料。
• 放弃继承权声明书：属于单方法律行为，依据《民法典》第1124条，继承人可书面放弃继承权。该声明需在继承开始后（被继承人死亡时）作出，但可提前签署并公证，以明确子女自愿放弃继承的意愿。

2. 协议内容要点

• 赡养协议需包含：
  • 赡养义务主体（子女姓名、身份证号）；
  • 赡养方式（如每月支付金额、医疗费分担比例、居住安排等）；
  • 违约责任（如未履行赡养义务的赔偿条款）；
  • 争议解决方式（如诉讼或仲裁）。
• 放弃继承权声明书需包含：
  • 声明人身份信息；
  • 被继承人姓名及遗产范围；
  • 明确表示“自愿放弃对XX遗产的继承权”；
  • 声明日期及签字（建议公证以增强效力）。

3. 注意事项

• 公证优先：赡养协议和放弃继承权声明书均可公证，公证后具有更强证明力，避免后续纠纷。
• 时间节点：放弃继承权需在继承开始后作出，但可提前签署声明书并注明“待继承开始时生效”。
• 不得附条件：放弃继承权需无偿、彻底，不得以“不履行赡养义务则恢复继承权”等条件附加，否则可能被认定为无效。
• 老人权益保障：若子女放弃继承后未履行赡养义务，老人可依据赡养协议起诉要求履行，或通过民政部门申请社会救助。

建议：协议签订前，双方可委托律师起草或审核条款，确保内容合法、无歧义。如有具体案例或条款细节需进一步分析，可直接向我咨询。