咬警察、打警察的行为，根据具体情况，可能构成妨害公务罪或其他犯罪，并需承担相应的法律责任，包括刑事处罚和民事赔偿。以下从不同角度进行详细分析：

一、法律定性

1. 妨害公务罪

   • 法律依据：依据《中华人民共和国刑法》第二百七十七条，以暴力、威胁方法阻碍国家机关工作人员依法执行职务的，涉嫌妨害公务罪。当警察正在依法执行职务时，被咬伤或被打即属于此类情况。
   • 量刑标准：行为人可能面临三年以下有期徒刑、拘役、管制或罚金的处罚。若暴力袭击正在依法执行职务的人民警察，将从重处罚，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；使用枪支、管制刀具，或者以驾驶机动车撞击等手段，严重危及其人身安全的，处三年以上七年以下有期徒刑。

2. 其他犯罪

   • 故意伤害罪：若警察在非执行职务期间，行为人因冲突将其咬伤或打伤且达到轻伤及以上程度，可能涉嫌故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条进行处罚。
   • 正当防卫：如果警察在面临正在进行的不法侵害时反击咬伤或打伤对方，且防卫行为没有明显超过必要限度造成重大损害，则属于正当防卫，不负刑事责任。

二、民事责任

无论是否构成犯罪，只要造成警察人身伤害，行为人都需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

三、实际案例与量刑考量

• 实际案例：以重庆市民黄某某为例，其因咬伤执勤民警被以妨害公务罪判处拘役三个月。此案例表明，法院在审理此类案件时会综合考虑行为人的犯罪事实、情节及认罪态度等因素进行量刑。
• 量刑考量因素：咬伤或打伤的严重程度和持续时间、警察的受伤情况及受伤程度、行为人的主观故意（即是故意咬伤或打伤还是过失所致）、行为造成的社会影响大小等。

四、建议

1. 公众建议：面对执法人员时，应保持冷静和理性，遵守法律法规，尊重执法人员的执法权威，避免采取任何形式的暴力抗拒行为。若对执法行为有异议，可通过合法途径提出申诉或投诉。
2. 执法人员建议：在执行职务时，应确保执法的公正性和合法性，同时注意自身安全，避免不必要的冲突。若遭遇暴力抗拒，应及时采取合法手段进行制止，并依法追究行为人的法律责任。

总结来说，咬警察、打警察的行为不仅可能构成妨害公务罪，还可能涉及其他犯罪，并需承担相应的刑事责任和民事责任。因此，建议公众和执法人员都应遵守法律法规，尊重彼此的权利与义务，共同维护社会秩序和公共安全。若您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。