捕鱼船只手续交易的法律依据主要涉及船舶所有权转移、渔业捕捞许可管理以及船舶登记管理等方面的法律法规，具体如下：

1. 《中华人民共和国民法典》

   • 船舶所有权转移：根据《民法典》第二百二十五条，船舶属于特殊动产，其所有权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着捕鱼船只的所有权转移需依法进行登记，以确保交易的合法性和有效性。
   • 买卖合同：捕鱼船只的交易通常通过买卖合同进行，根据《民法典》合同编的相关规定，买卖双方应签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括船舶的基本情况、交易价格、支付方式、交付时间等。

2. 《中华人民共和国渔业法》

   • 渔业捕捞许可：根据《渔业法》第二十三条，国家对捕捞业实行捕捞许可证制度。捕鱼船只进行捕捞作业前，必须依法取得捕捞许可证。在船只交易过程中，买方需确保所购船只已持有有效的捕捞许可证，或能够依法重新申请捕捞许可证。
   • 禁止性规定：《渔业法》还规定了禁止使用炸鱼、毒鱼、电鱼等破坏渔业资源的方法进行捕捞，以及禁止制造、销售、使用禁用的渔具等。在船只交易中，双方应确保所交易的船只及渔具符合法律法规的要求。

3. 《中华人民共和国船舶登记条例》

   • 船舶登记：根据《船舶登记条例》，船舶所有人应向船舶登记机关申请办理船舶所有权登记，取得《船舶所有权证书》。在船只交易过程中，买方需依法办理船舶所有权变更登记手续，以取得新的《船舶所有权证书》。
   • 国籍登记：船舶所有人还应申请办理船舶国籍登记，取得《船舶国籍证书》。这是船舶在国际航行和国内航行中证明其国籍和身份的重要文件。

4. 其他相关法律法规

   • 海关法规：如果捕鱼船只涉及进出口业务，还需遵守海关法规的相关规定，如进出口货物的报关、检验检疫等。
   • 环保法规：捕鱼船只在运营过程中应遵守环保法规的要求，如防止船舶污染海洋环境等。