针对您的情况，即已还清欠款但对方仍起诉，且之前的账目凭证已撕毁丢失，以下是我的分析和建议：
法律立场与应对策略：
- 积极应诉：首先，您需要积极应对这场诉讼。不要因为觉得已经还清欠款就忽视它，因为对方可能持有其他证据或存在误解。
- 收集证据：尽管账目凭证已丢失，但您仍应尽力收集其他能证明您已还款的证据。这可能包括银行转账记录、微信或支付宝的转账凭证、与对方的聊天记录中提及还款的部分、甚至目击证人的证言等。
- 法律程序：在应诉过程中，您需要遵循法律程序，按时提交答辩状和相关证据。如果您不熟悉法律程序，可以考虑聘请一位专业律师来协助您。
关于账目凭证丢失的处理：
- 尝试恢复：如果账目凭证是电子形式的，如电子邮件或电子文档，您可以尝试从备份或云存储中恢复。
- 其他证据：如果无法恢复，则重点放在收集其他能证明还款事实的证据上。如前所述，银行转账记录、聊天记录等都可以作为有力证据。
- 证人证言：如果有目击证人看到您还款，他们的证言也是非常重要的证据。
可能的法律后果与应对：
- 胜诉情况：如果您能提供足够的证据证明您已还款，法院可能会判决您胜诉，驳回对方的诉讼请求。
- 败诉风险：如果您无法提供足够的证据，或者对方提供的证据更充分，您可能会面临败诉的风险。在这种情况下，您可能需要考虑与对方协商解决，或者根据法院判决履行还款义务（尽管您认为已经还清）。但请放心，如果确实已经还清，通过合理申诉和举证，败诉的可能性较小。
- 法律费用：无论胜诉还是败诉，您都可能需要承担一定的法律费用，包括诉讼费、律师费等。因此，在决定应诉前，请务必考虑这些成本。
预防措施与建议：
- 保留凭证：未来在处理类似债务问题时，务必保留好所有相关凭证，包括借条、还款记录、聊天记录等。
- 书面确认：在还款时，最好要求对方出具书面确认，明确表示已收到还款并注销债务。
- 及时沟通：如果与对方存在任何误解或争议，应及时沟通解决，避免问题升级到法律诉讼层面。
面对这种情况，您需要保持冷静，积极收集证据并应诉。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。