保险公司是否按照医生开具的全休3个月进行赔付，需分情况讨论，具体如下：

1. 若涉及工伤保险赔付
   根据《工伤保险条例》第三十三条，职工因工作遭受事故伤害或患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，伤情严重或情况特殊经市级劳动能力鉴定委员会确认可适当延长，但延长不得超过12个月。
   关键点：医生开具的全休3个月若在停工留薪期内，且符合工伤认定条件，保险公司（或社保机构）应按此期限赔付；若超出法定停工留薪期，需经劳动能力鉴定委员会确认，否则可能不予赔付。

2. 若涉及商业保险赔付（如意外险、医疗险）
   商业保险的赔付需以保险合同条款为准。部分合同可能明确约定“误工费赔付以医生开具的病假证明为准”，此时保险公司应按3个月赔付；但也有合同约定“赔付期限不超过XX天”或“需提供收入证明等材料”，此时需结合合同条款和实际材料综合判断。
   关键点：需仔细审查保险合同中关于“误工损失”“停工留薪”或“医疗期”的条款，若合同无明确限制，医生证明通常具有法律效力。

3. 若涉及人身损害赔偿（如交通事故、侵权纠纷）
   根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第七条，误工费根据受害人的误工时间和收入状况确定，误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。
   关键点：医生开具的全休3个月可作为误工时间的直接证据，保险公司（或侵权方）应据此赔付，但需结合受害人实际收入情况计算具体金额。

建议行动：

• 保留医生开具的全休证明、病历、诊断书等材料；
  
• 核对保险合同条款，确认赔付范围和条件；
  
• 若遇拒赔或争议，可向保险公司提出书面异议，或通过诉讼、仲裁解决。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律适用问题。