结论前置：盗窃2500元并已退赃，是否会被追究刑事责任，主要取决于当地的盗窃罪追诉标准以及案件的具体情节。以下分情况详细说明：
一、可能不被追究刑事责任的情况
未达到当地盗窃罪追诉标准：
- 盗窃罪的入罪标准并非全国统一，而是由各省、自治区、直辖市根据本地经济发展和社会治安状况，在规定的数额幅度内（一千元至三千元以上）确定具体执行标准。
- 若您所在地区将盗窃罪的追诉标准设定为高于2500元，则您的行为不构成盗窃罪，不会被追究刑事责任。但请注意，此行为仍可能违反《治安管理处罚法》，面临行政处罚，如五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。
符合相关情节规定：
- 根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理盗窃刑事案件适用法律若干问题的解释》，若您盗窃公私财物数额较大，但认罪、悔罪，退赃、退赔，并具备以下情形之一且情节轻微的，可以不起诉或免予刑事处罚：
- 具有法定从宽处罚情节的（如自首、立功等）；
- 没有参与分赃或获赃较少且不是主犯的；
- 被害人谅解的；
- 其他情节轻微、危害不大的。
- 在您的情况下，如果已退赃且具备上述其他情节之一，有可能不被追究刑事责任。
二、可能被追究刑事责任的情况
达到当地盗窃罪追诉标准：
- 若您所在地区执行的盗窃罪数额标准是1000元至2500元之间，则盗窃2500元即达到盗窃罪的入罪标准，可能会被追究刑事责任。
- 依据《刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
存在其他严重情节：
- 即使盗窃金额在某些地区未达“数额较大”标准，但若存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情形，不受盗窃金额的限制，均构成盗窃罪，将被追究刑事责任。
三、综合考量与建议
- 在司法实践中，法院会综合考虑犯罪情节、被告人的认罪态度、悔罪表现、前科记录等因素来量刑。
- 尽管存在不被追究刑事责任的可能性，但盗窃行为本身已违反法律，应受到相应的法律制裁或行政处罚。
- 建议您：首先了解您所在地区的盗窃罪追诉标准；其次，如果已被立案或可能面临刑事指控，及时咨询专业律师，评估案件情况，制定合适的辩护策略；最后，无论结果如何，都应严格遵守法律法规，避免再次触碰法律底线。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。