结论前置：兼职业务签合作协议而不签劳动合同，在符合一定条件下是有效的，但需注意潜在风险。具体来说，如果合作协议满足主体适格、意思表示真实、内容合法且形式符合要求等条件，则该协议具有法律效力。不过，从保障双方权益的角度出发，建议尽量签订书面劳动合同或至少确保合作协议内容详尽明确。
一、合作协议有效的条件
主体适格：
- 协议双方必须具备签订合同的民事行为能力。对于自然人而言，需年满18周岁且精神正常，或16周岁以上不满18周岁但以自己劳动收入为主要生活来源的。对于企业等组织，则需具备合法的经营资格和相应的民事权利能力与行为能力。
意思表示真实：
- 协议双方在签订时必须出于真实、自愿的意愿，不得存在欺诈、胁迫或重大误解等情形。任何一方不得通过不正当手段迫使对方签订违背其真实意愿的协议。
内容合法：
- 协议内容必须严格遵守法律法规的强制性规定，不得损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益。具体包括但不限于：工作内容不得涉及违法犯罪活动，报酬、工作时间等约定需符合劳动法律法规。
形式符合要求：
- 虽然合作协议可以采用口头形式，但为避免日后产生纠纷难以举证，建议采用书面形式。书面协议应详细列明工作内容、工作时间、地点、报酬支付方式及双方权利义务等重要事项，并由双方签字或盖章确认。
二、不签劳动合同的风险
对于劳动者：
- 缺乏证据支持：在无劳动合同情况下，若发生工资拖欠、工作量随意增加或劳动条件不符等纠纷，劳动者难以证明双方约定的工作内容、报酬标准等关键事项，维权难度增大。
- 权益保护不足：没有劳动合同作为依据，劳动者在面临不公平对待时，其合法权益的保护将受到严重影响。例如，在工伤赔偿、社会保险等方面可能面临无法获得应有保障的风险。
对于用人单位：
- 工作范围不明确：无劳动合同可能导致劳动者工作范围模糊，工作要求不清晰，进而影响工作效率和秩序。
- 法律风险增加：若劳动者因工作受伤且责任未明，用人单位可能面临法律责任认定和赔偿方面的争议。此外，未签订劳动合同还可能面临劳动行政部门的处罚。
三、建议
尽量签订书面劳动合同：
- 劳动合同是明确双方权利义务、保障劳动者权益的重要法律文件。对于兼职业务而言，虽然法律允许不签劳动合同（特别是非全日制用工），但出于保障双方权益的考虑，建议尽量签订书面劳动合同。
确保合作协议内容详尽明确：
- 如果选择签订合作协议而非劳动合同，应确保协议内容详尽明确，包括工作内容、工作时间、地点、报酬支付方式、双方权利义务等关键事项。这样可以在一定程度上降低潜在风险。
咨询专业法律意见：
- 在签订任何协议前，建议咨询专业法律意见以确保协议的合法性及有效性。作为律师，我可以为你提供详细的法律咨询和协议审查服务。
总结与提醒：兼职业务签合作协议而不签劳动合同在符合一定条件下是有效的，但需注意潜在风险。为了保障双方的合法权益，建议尽量签订书面劳动合同或至少确保合作协议内容详尽明确。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。