护工与不能自理老人雇主签订合同的核心要点及操作建议如下：

一、合同主体资格确认

1. 雇主身份

   • 若雇主为老人家属（如子女），需提供身份证、户口本或亲属关系证明，确认其有权代表老人签订合同。
     
   • 若雇主为养老机构或中介公司，需核查其营业执照、经营范围是否包含“家政服务”或“护理服务”，并确认签约人是否为法定代表人或授权代表。

2. 护工身份

   • 护工需年满16周岁（若16-18周岁需证明以劳动收入为主要生活来源），提供身份证原件及复印件。
     
   • 若护工为家政公司派遣，需确认家政公司是否具备劳务派遣资质，并要求提供护工的健康证明、培训记录（如护理技能证书）。

二、合同核心条款设计

1. 服务内容

   • 明确护理等级（如完全不能自理需24小时陪护、部分自理需协助如厕/进食等）。
     
   • 列明具体服务项目（如翻身、喂药、康复训练、紧急送医等），避免模糊表述。

2. 服务期限与地点

   • 约定合同起止日期，若为长期服务可设置试用期（如1个月）。
     
   • 明确服务地点（老人居住地址），并约定地址变更的告知义务。

3. 费用与支付

   • 写明月薪或日薪标准、支付方式（银行转账/现金）及支付时间（如每月5日前）。
     
   • 约定加班费计算标准（如法定节假日双倍工资）、押金条款（若需）及退还条件。

4. 双方权利义务

   • 雇主义务：提供安全居住环境、必要护理工具（如轮椅）、按时支付费用。
     
   • 护工义务：遵守护理规范、保护老人隐私、不得擅自离岗或带他人入住。
     
   • 禁止性条款：如护工不得虐待老人、不得泄露老人健康信息。

5. 违约责任

   • 约定单方解除合同的条件（如护工连续3天旷工、雇主拖欠2个月工资）。
     
   • 明确违约金比例（如月薪的20%）或损失赔偿计算方式（如因护工过失导致老人受伤的医疗费）。

6. 争议解决

   • 优先选择协商或调解（如通过居委会/家政协会），协商不成可向法院起诉或申请仲裁（需约定仲裁机构）。

三、合同签订流程

1. 起草合同

   • 可参考当地家政服务合同示范文本，或委托律师起草个性化条款。
     
   • 避免使用“口头协议”，所有约定必须书面化。

2. 签署与留存

   • 双方签字按手印，雇主需加盖手印或公章（如为机构）。
     
   • 护工、雇主各执一份，若通过家政公司签约，公司需留存副本。

3. 备案与公证（可选）

   • 若涉及高额费用或长期服务，可向当地家政行业协会备案。
     
   • 公证非强制，但可增强合同证据效力（如护工国籍为外籍时需公证）。

四、风险提示与应对

1. 护工资质风险

   • 若护工无健康证或护理证书，可能因服务不达标导致老人受伤，雇主可要求在合同中约定“护工需持证上岗，否则承担50%赔偿责任”。

2. 意外事故风险

   • 明确老人突发疾病或摔倒的责任划分（如护工已尽到合理照料义务则免责）。
     
   • 建议雇主为老人购买意外险，并在合同中约定保险理赔流程。

3. 合同解除风险

   • 若护工突然离职，可约定“提前30天通知”条款，并要求护工协助交接工作。
     
   • 若雇主无故解约，需支付护工未履行期限的30%工资作为补偿。

如有具体条款设计或纠纷处理需求，可直接向我咨询，我将结合地方性法规提供细化方案。