结论前置：您不可以带走别人车上更换下来的零件。

1. 从物权归属角度分析：

   • 被撞车辆上的零件，无论新旧，其所有权均归属于该车辆的车主。在车辆维修过程中，更换下来的旧零件，其物权并未发生转移，依然属于原车主。因此，您作为事故责任方，无权擅自处理或带走这些零件。

2. 从保险理赔流程角度分析：

   • 在保险公司处理车辆维修理赔时，通常会与维修厂或车主协商确定维修方案及更换零件的处理方式。一般情况下，更换下来的旧零件会由维修厂按照环保要求进行回收处理，或者由车主自行决定处理方式。但无论如何，这一决定权都不在您手中。

3. 从法律责任角度分析：

   • 如果您擅自带走别人车上更换下来的零件，可能构成对物权的侵犯，需要承担相应的法律责任。这包括但不限于返还零件、赔偿损失等。在极端情况下，如果您的行为被认定为盗窃或侵占，还可能面临刑事处罚。

建议：在处理此类事故时，请务必遵循法律程序和保险理赔流程，尊重他人的物权，避免不必要的法律纠纷。如果您对保险理赔流程或相关法律责任有疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供详细、专业的解答。