长期兼职时，建议尽量签订合适的合同形式以明确双方权利义务并保障劳动者权益。以下是对此问题的详细分析：
一、非全日制用工情形下的合同签订
定义与特点：非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。这种用工形式灵活，适合兼职工作。
合同形式：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，非全日制用工双方当事人可以订立口头协议，也可以签订书面劳动合同。虽然口头协议同样受法律保护，但书面合同具有更强的法律效力，能够更清晰地明确双方的权利义务。
特殊规定：非全日制用工不得约定试用期，任何一方都可以随时通知对方终止用工，且用人单位不向劳动者支付经济补偿。终止用工时，应按实际工作小时数支付劳动报酬。这些规定体现了非全日制用工的灵活性。
二、一般兼职情形下的合同签订
定义与范围：一般兼职情形指的是劳动者在本职工作之外，长期为另一家单位提供兼职劳动，且工作时间、工作方式等不符合非全日制用工的界定。这种兼职工作可能更加稳定，工作时间也相对较长。
合同建议：为了保障劳动者权益，建议签订书面合同（如劳务合同），明确双方权利义务，包括工作内容、报酬支付、工作时间、保密义务、违约责任等重要事项。书面合同能够作为解决纠纷的依据，确保双方的权益得到有效维护。
法律保障：虽然这种合同不一定是严格意义上的劳动合同，但同样具有法律效力。在发生争议时，书面合同能够作为强有力的证据，有助于维护双方的合法权益。
三、特殊情况下的合同签订
视为劳动关系的情况：如果兼职工作具有较强的人身依附性，或工作内容需要接受用人单位较为严格的管理和指挥，应视为劳动关系。在这种情况下，需要签订劳动合同，以明确双方的权利义务，并保障劳动者的合法权益。
视为劳务关系的情况：如果兼职工作主要是按照自己的安排独立完成任务，用人单位对其管理较为松散，如兼职翻译、兼职撰稿等，通常视为劳务关系。在这种情况下，可不签订劳动合同，但双方可以签订劳务协议来明确权利义务，以避免发生纠纷时无法可依。
四、未签订合同的后果及建议
如果未签订兼职合同，当双方出现纠纷时（如工资支付争议、工作范围争议等），可能会面临举证困难的问题。没有合同作为依据，双方的权益将难以得到有效维护。因此，为了自身的合法权益着想，无论是兼职人员还是用人单位，都应该积极签订书面的兼职合同。
在实际操作中，务必重视合同的签订与履行。在签订合同时，双方应仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保障。如果对合同条款有疑问或不清楚的地方，可以及时咨询专业律师以获取法律帮助。如果用人单位拒绝签订合同或存在其他违法行为，劳动者有权向劳动监察部门反映情况并寻求法律援助。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。