经销商售假的行为，在法律上有着明确的定性及相应的处罚措施。以下是对这一问题的详细解答：

一、行为定性

经销商售假，通常指的是经销商在销售过程中，故意掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品。这种行为严重违反了市场诚信原则，损害了消费者的合法权益，同时也破坏了市场的公平竞争环境。从法律角度来看，这种行为构成消费欺诈，是明确的违法行为。

二、法律依据及处罚措施

1. 《中华人民共和国产品质量法》第五十条：

   • 法律规定：在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
   • 应用解释：这一条款为市场监管部门对经销商售假行为提供了明确的处罚依据。根据违法情节的轻重，经销商可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照甚至刑事追究等处罚。

2. 《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条第一款：

   • 法律规定：经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
   • 应用解释：如果经销商的售假行为被认定为消费欺诈，消费者有权要求经销商进行赔偿，赔偿金额为购买商品价款的三倍，且最低赔偿金额为五百元。

三、实际案例与维权途径

以您提供的案例为例，手机店老板在销售过程中明知手机为假冒伪劣产品，却故意隐瞒真实情况，向消费者作出虚假质量承诺，并以低于市场价格的方式诱导消费者购买。这种行为已构成消费欺诈，消费者有权主张合法赔偿。消费者可以通过向市场监管部门投诉或向法院提起诉讼的方式维护自身权益，要求经销商履行赔偿义务。

四、建议与总结

对于经销商而言，应严格遵守法律法规，诚信经营，杜绝售假行为。对于消费者而言，在购买商品时应保持警惕，选择正规渠道购买，并保留好相关凭证。一旦发现经销商售假行为，应及时向市场监管部门投诉或寻求法律援助，以维护自身合法权益。

综上所述，经销商售假行为在法律上有着明确的定性及相应的处罚措施。消费者应了解自身权益，积极维权；经销商则应诚信经营，遵守法律法规。