认定销售假酒主要涉及到对假酒的识别以及相关法律责任的判定，以下从这两个方面为您详细解答：

一、假酒的识别

假酒通常指的是侵犯他人商标专用权，以假充真、以次充好的酒类产品。识别假酒，可以从以下几个方面入手：

1. 观察包装：真酒的包装通常印刷精美，色彩鲜艳，而假酒的包装则可能存在印刷模糊、色彩暗淡等问题。同时，真酒的包装上会有完整的商标、生产厂家、生产日期等信息，而假酒则可能信息不全或存在错误。

2. 检查防伪标识：许多知名酒类品牌都会在包装上设置防伪标识，如防伪码、防伪标签等。消费者可以通过扫描防伪码或查询防伪标签来验证酒的真伪。

3. 观察酒液：真酒的酒液通常清澈透明，无杂质，而假酒则可能存在浑浊、有沉淀物等问题。同时，真酒的酒香浓郁，口感醇厚，而假酒则可能酒香淡薄，口感粗糙。

4. 寻求专业鉴定：如果消费者对酒的真伪存在疑虑，可以寻求专业的鉴定机构或商标权利人进行鉴定。例如，在赣州市市场监管局查处的案例中，就是通过商标权利人鉴定来确认酒的真伪的。

二、销售假酒的法律责任

销售假酒不仅侵犯了商标权利人的合法权益，还可能对消费者的健康安全造成威胁。因此，销售假酒的行为将受到法律的严厉制裁。

1. 行政处罚：根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，销售侵犯商标专用权的商品的，市场监管部门可以责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具，并处以罚款。例如，在赣州市市场监管局查处的两个案例中，涉案商行均因销售假冒侵权白酒而受到了罚款和没收涉案商品的行政处罚。

2. 刑事责任：如果销售假酒的行为情节严重，构成犯罪的，还将依法追究刑事责任。根据《刑法》的相关规定，销售明知是假冒注册商标的商品，销售金额数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；销售金额数额巨大的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。如果违法所得数额巨大或者有其他特别严重情节的，处罚将更为严厉。例如，在遂平县人民法院审理的案例中，被告人徐某某因销售假冒注册商标的商品罪被判处有期徒刑三年零六个月，并处罚金人民币三十万元。

3. 单位与个人犯罪的区分：在销售假酒的案件中，还需要区分是单位犯罪还是个人犯罪。单位犯罪通常体现为单位意志，且违法所得归单位所有。而个人犯罪则是指个人以谋取非法利益为目的，以单位名义实施犯罪行为，但违法所得归个人所有。在遂平县人民法院审理的案例中，虽然被告人徐某某以某酒业公司的名义进行销售活动，但因其违法所得并未归属公司，而是用于个人支出，因此被认定为个人犯罪。

综上所述，认定销售假酒需要从多个方面进行综合判断，包括观察包装、检查防伪标识、观察酒液以及寻求专业鉴定等。同时，销售假酒的行为将受到法律的严厉制裁，包括行政处罚和刑事责任。在区分单位犯罪与个人犯罪时，需要关注犯罪行为是否体现单位意志以及违法所得是否归单位所有等因素。