针对您提出的“卖东西给对方，对方用遥控改称，应找什么部门处理”的问题，结论前置如下：
- 您可以首先向市场监督管理部门（原工商行政管理部门）进行投诉举报。
- 若涉及刑事犯罪，如诈骗等，您应向公安机关报案。
详细分析如下：
一、向市场监督管理部门投诉举报
法律依据与理由：
根据《中华人民共和国计量法》及相关规定，使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，给国家和消费者造成损失的，是违法行为。对方使用遥控改称，显然属于破坏计量器具准确度的行为，损害了您的合法权益。市场监督管理部门是负责计量器具监管的政府部门，有权对此类违法行为进行查处。
操作建议：
- 收集证据：首先，您需要收集相关证据，如交易记录、称重记录、对方使用遥控改称的现场照片或视频等，以证明对方确实存在违法行为。
- 提交投诉：然后，您可以向当地的市场监督管理部门提交投诉举报材料，包括您的身份证明、相关证据材料以及详细的投诉举报内容。
- 配合调查：市场监督管理部门在接到投诉举报后，会进行调查核实。您需要积极配合调查工作，提供必要的协助和配合。
二、向公安机关报案
法律依据与理由：
如果对方使用遥控改称的行为涉嫌诈骗等刑事犯罪，那么您有权向公安机关报案。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。对方通过遥控改称，虚构了货物的重量，从而骗取了您的财物，符合诈骗罪的构成要件。
操作建议：
- 判断犯罪性质：首先，您需要判断对方的行为是否涉嫌刑事犯罪。如果对方的行为情节严重，数额较大，且存在明显的非法占有目的，那么可能构成诈骗罪。
- 准备报案材料：然后，您需要准备报案材料，包括您的身份证明、相关证据材料（如交易记录、称重记录、现场照片或视频等）以及详细的报案陈述。
- 前往公安机关报案：最后，您需要前往当地公安机关报案，提交报案材料，并配合公安机关的调查工作。
额外建议：
- 保留证据：在整个过程中，您都需要保留好相关证据，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 咨询专业律师：如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，可以咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和帮助。作为陈俊律师，我专注于公司事务和合同纠纷领域，如果您有任何相关问题，可以直接向我咨询。
综上所述，针对对方使用遥控改称的行为，您可以首先向市场监督管理部门进行投诉举报，若涉嫌刑事犯罪，则应向公安机关报案。在整个过程中，请务必保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。