被民宿老板解雇（离职）的赔偿问题，需根据解雇的合法性分情况讨论，具体如下：

1. 若民宿老板违法解除劳动合同
   根据《劳动合同法》第48条、87条，用人单位违法解除劳动合同的，劳动者有权要求继续履行合同，或要求用人单位按经济补偿标准的2倍支付赔偿金。
   

• 经济补偿标准：按劳动者在本单位工作年限，每满1年支付1个月工资（6个月以上不满1年按1年算，不满6个月支付半个月工资）。
  
• 赔偿金计算：经济补偿×2。例如，工作3年被违法解雇，可主张6个月工资的赔偿金。
  
• 关键证据：需证明解雇行为违法（如无合法理由、未履行法定程序等），建议保留劳动合同、工资记录、解雇通知等材料。

1. 若民宿老板合法解除劳动合同
   需区分具体情形：
   

• 协商一致解除：双方协商一致解除合同的，用人单位需按劳动者工作年限支付经济补偿（标准同上）。
  
• 劳动者过错解除：若劳动者存在严重违反规章制度、失职造成重大损失等情形（《劳动合同法》第39条），用人单位无需支付经济补偿或赔偿金。
  
• 无过错性解除：因劳动者患病、不能胜任工作等非过错原因解除合同的（《劳动合同法》第40条），用人单位需提前30日书面通知或支付1个月工资（代通知金），并支付经济补偿。
  

1. 若未签订书面劳动合同
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月未签书面合同的，需向劳动者每月支付2倍工资（最长不超过11个月）。若因未签合同被解雇，劳动者可同时主张未签合同的双倍工资差额及解雇相关的经济补偿/赔偿金。

建议行动步骤：

1. 明确解雇原因（合法/违法），收集劳动合同、工资流水、解雇通知、沟通记录等证据；
   
2. 根据解雇性质计算应得补偿/赔偿金额；
   
3. 与民宿老板协商，协商不成可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
   

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询。