结论：您在公司变更法人期间起诉了公司，且您人在外地，这并不影响您起诉公司的法律程序。您可以通过邮寄起诉材料、委托当地律师或利用线上诉讼平台等方式来推进您的诉讼。

详细分析：

1. 公司变更法人与诉讼的关系：

   • 公司变更法人，即公司的法定代表人发生变更，这并不影响公司作为法律主体的资格和诉讼地位。您起诉的是公司，而非公司的某个特定法定代表人，因此公司法人的变更不会影响您诉讼的进行。

2. 人在外地如何起诉：

   • 邮寄起诉材料：您可以准备好起诉状、证据材料等，通过邮寄的方式提交给有管辖权的人民法院。在起诉状中，您需要明确被告（即公司）的信息、诉讼请求、事实和理由等。
   • 委托当地律师：如果您觉得邮寄材料不够稳妥或需要更专业的法律帮助，您可以委托当地的律师代为起诉。律师会帮您准备起诉材料，并代表您出庭应诉。
   • 线上诉讼平台：现在很多法院都提供了线上诉讼平台，您可以通过这些平台在线提交起诉材料、参与庭审等。这种方式既方便又快捷，特别适合您这种人在外地的情况。

3. 需要注意的事项：

   • 管辖权：在起诉前，您需要确认哪个法院对您的案件有管辖权。一般来说，公司住所地或者合同履行地的人民法院都有管辖权。
   • 证据收集：在起诉前，您需要收集好相关证据，以支持您的诉讼请求。证据可以包括合同、交易记录、沟通记录等。
   • 诉讼时效：您需要注意诉讼时效的问题。根据《民法典》的规定，一般的诉讼时效期间为三年，从您知道或者应当知道权利被侵害之日起计算。

4. 可能的法律后果：

   • 如果您的诉讼请求得到法院的支持，公司可能需要承担相应的法律责任，如赔偿损失、履行合同等。
   • 如果公司不履行法院的判决或裁定，您还可以申请法院强制执行。

建议：

• 鉴于您人在外地，为了更高效地推进诉讼进程，我建议您考虑委托当地的律师代为处理。律师可以为您提供专业的法律意见，并帮助您准备起诉材料、参与庭审等。
• 如果您选择自行起诉，请务必确保起诉材料的完整性和准确性，并密切关注诉讼进程，及时与法院沟通。

如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。