核心结论：农村建房协议在建房中加价，可通过协商、依据协议条款处理、收集证据并考虑法律途径解决。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 沟通协商：首先，建议与施工方进行友好沟通，了解加价的具体原因。如果是由于材料价格上涨、设计变更等合理因素导致的加价，双方可以协商调整合同价格或签订补充协议。
   • 达成一致：在协商过程中，尽量保持冷静和理性，争取达成双方都能接受的解决方案。如果协商成功，应签订书面协议，明确新的价格和施工要求，以避免后续纠纷。

2. 依据协议条款处理：

   • 审查协议：仔细审查建房协议中的价格条款、变更条款以及违约责任条款。如果协议中明确规定了价格调整的条件和程序，且施工方的加价行为不符合这些规定，你可以依据协议条款拒绝加价。
   • 要求履行：如果施工方坚持加价且违反协议约定，你可以要求其按照原协议继续履行施工义务，或者承担违约责任。

3. 收集证据并考虑法律途径：

   • 收集证据：如果协商无果，且施工方坚持加价并拒绝履行原协议，你应开始收集相关证据，如建房协议、付款凭证、沟通记录等，以证明施工方的违约行为。
   • 法律途径：在收集到充分证据后，你可以考虑通过法律途径解决纠纷。可以向当地的人民调解委员会申请调解，或者向人民法院提起诉讼，要求施工方按照原协议履行义务或赔偿损失。

额外建议：

• 在签订建房协议时，应尽量明确价格、工期、质量等关键条款，并约定好变更和违约的处理方式，以减少后续纠纷的可能性。
• 在建房过程中，应保持与施工方的良好沟通，及时解决问题，避免矛盾升级。

如果有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。