结论：欠钱人不还钱却将资金用于给子女投资，是否构成隐匿转移财产，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、隐匿转移财产的定义与构成要件
隐匿转移财产，通常指的是债务人在债务到期或可能面临债务追偿时，故意将财产隐藏、转移或变卖，以逃避债务清偿的行为。其构成要件主要包括：
- 主观故意：债务人需有逃避债务清偿的故意。
- 行为实施：债务人实施了隐藏、转移或变卖财产的行为。
- 时间节点：该行为通常发生在债务到期或可能面临债务追偿的时期。
- 结果影响：该行为导致债务人财产减少，影响了债权人的债权实现。
二、给子女投资是否构成隐匿转移财产
若投资行为发生在债务到期前，且无逃避债务意图：
- 如果债务人在债务到期前，出于正常的家庭规划或子女教育考虑，将资金用于子女投资，且没有逃避债务清偿的故意，那么这种行为通常不构成隐匿转移财产。
- 法律依据：根据《民法典》的相关规定，债务人享有对其财产的处分权，只要该处分行为不违反法律、行政法规的强制性规定，且不损害国家、集体或第三人的利益，就是合法的。
若投资行为发生在债务到期后，或存在逃避债务意图：
- 如果债务人在债务到期后，或明知可能面临债务追偿的情况下，故意将资金用于子女投资，以逃避债务清偿，那么这种行为可能构成隐匿转移财产。
- 法律后果：根据《民法典》及相关司法解释的规定，债权人可以请求人民法院撤销债务人的该行为，并要求债务人承担相应的法律责任。同时，如果债务人的行为构成犯罪（如拒不执行判决、裁定罪），还可能面临刑事处罚。
三、如何判断与证明
判断标准：
- 主要看债务人的投资行为是否发生在债务到期或可能面临债务追偿的时期，以及债务人是否有逃避债务清偿的故意。
证明方法：
- 债权人可以收集相关证据，如债务人的投资记录、银行转账记录、债务到期通知等，以证明债务人的投资行为是否构成隐匿转移财产。
- 如果债权人认为债务人的行为构成隐匿转移财产，可以向人民法院提起诉讼，请求撤销债务人的该行为，并要求债务人承担相应的法律责任。
四、建议与风险提示
对于债权人：
- 如果发现债务人有隐匿转移财产的行为，应及时收集证据，并向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
- 在诉讼过程中，要注意保护自己的证据，避免证据丢失或被篡改。
对于债务人：
- 应遵守法律法规，诚实守信地履行债务清偿义务。
- 如果确实面临经济困难，无法按时清偿债务，应与债权人协商解决方案，避免采取隐匿转移财产等违法行为。
总结：欠钱人不还钱却将资金用于给子女投资，是否构成隐匿转移财产，需结合具体情况判断。如果债务人无逃避债务意图，且投资行为发生在债务到期前，则通常不构成；如果债务人存在逃避债务意图，且投资行为发生在债务到期后或可能面临债务追偿的时期，则可能构成。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。