关于城管扣押小吃车后的处理流程，这通常与城市管理相关的法律法规以及具体的执法实践有关。虽然您提供的参考信息主要聚焦于交通管理领域，但我们可以从中借鉴一些通用的执法处理原则来解答您的问题。
当城管部门扣押小吃车时，一般是因为该小吃车存在违反城市管理规定的行为，如无证经营、占道经营、卫生不达标等。扣押后，城管部门会按照以下步骤进行处理：
通知与告知：
- 城管部门会首先通知小吃车的经营者或所有者，告知其小吃车已被扣押，并说明扣押的原因和依据。
- 同时，会告知经营者或所有者需要在规定的时间内到指定地点接受处理，并可能需要提供相关的证明文件，如身份证、经营许可证等。
接受处理：
- 经营者或所有者需要在规定的时间内到城管部门指定的地点接受处理。
- 处理过程中，城管部门会核实小吃车的违法情况，并根据相关法律法规对经营者或所有者进行相应的处罚，如罚款、没收违法所得、责令整改等。
车辆处理：
- 如果经营者或所有者接受了处罚并履行了相关义务，城管部门会根据情况决定是否返还小吃车。
- 如果小吃车存在严重违法情况或无法整改达标，城管部门可能会依法进行没收或销毁处理。
逾期未处理：
- 如果经营者或所有者在规定的时间内未到城管部门接受处理，城管部门可能会采取进一步措施，如公告通知、申请法院强制执行等。
- 在某些情况下，城管部门也可能会直接对扣押的小吃车进行处置，如拍卖、报废等。
具体建议：
- 如果您的小吃车被城管扣押，请尽快与城管部门联系，了解扣押的具体原因和依据。
- 按照城管部门的要求，在规定的时间内到指定地点接受处理，并提供必要的证明文件。
- 如果您对城管部门的处罚决定有异议，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。
注意事项：
- 不同地区的城管部门在处理扣押小吃车时可能会有不同的具体流程和规定，因此建议您在处理前先咨询当地城管部门或相关法律机构。
- 遵守城市管理规定是每个经营者的责任和义务，为了避免类似情况的发生，建议您在经营前先了解并遵守相关的法律法规和规定。