刑讯逼供达到重伤的，应依法按照故意伤害罪定罪，并从重处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
刑讯逼供罪的基本规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百四十七条，司法工作人员对犯罪嫌疑人、被告人实行刑讯逼供或者使用暴力逼取证人证言的，处三年以下有期徒刑或者拘役。这是刑讯逼供罪的基本处罚条款。
故意伤害罪的处罚规定：
- 当刑讯逼供行为导致犯罪嫌疑人、被告人重伤时，该行为同时触犯了故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。
从重处罚的依据：
- 由于刑讯逼供是司法工作人员在职务活动中实施的违法行为，且导致了严重的后果（重伤），因此在定罪量刑时会依法从重处罚。这体现了法律对刑讯逼供行为的严厉打击态度，以及对被害人权益的保护。
二、认定要点
主体身份：
- 必须是司法工作人员，即具有侦查、检察、审判、监管等职责的工作人员。这是构成刑讯逼供犯罪的主体要件。
行为性质：
- 存在刑讯逼供的行为，且该行为直接导致了犯罪嫌疑人、被告人重伤的结果。重伤结果与刑讯逼供行为之间应具有刑法上的因果关系。
主观故意：
- 在刑讯逼供过程中，行为人是否对被害人的重伤结果持放任或希望的态度，是判断其构成故意伤害罪的重要依据。如果行为人明知刑讯逼供可能导致重伤结果，却仍然实施该行为，那么其主观上就具有了故意伤害的故意。
三、司法实践中的考量
在司法实践中，对于刑讯逼供致人重伤的案件，法院在确定具体刑期时会综合考虑多种因素，包括但不限于：
- 行为人的主观恶性：即其是否有故意或恶意实施刑讯逼供行为。
- 犯罪手段：是否特别残忍或恶劣，如使用暴力程度、持续时间等。
- 造成的后果：是否特别严重，包括受害者的伤残程度、对受害者生活的影响等。
- 行为人的悔罪表现：以及是否积极赔偿受害者损失、是否取得受害者谅解等。
四、实例说明
例如，警察张某在审讯犯罪嫌疑人李某时，为获取口供而对李某使用暴力殴打，导致李某重伤。在这种情况下，张某的行为就构成了刑讯逼供致人重伤的犯罪。根据法律规定，张某应被认定为故意伤害罪，并在相应量刑幅度内从重处罚。具体刑期会根据张某的主观恶性、犯罪手段、造成的后果以及悔罪表现等因素综合确定。
总结与建议：
刑讯逼供是严重的违法行为，不仅侵犯了犯罪嫌疑人的合法权益，也损害了司法公正和法治尊严。对于刑讯逼供致人重伤的行为，法律会依法严惩不贷。因此，我建议司法工作人员要严格遵守法律法规，尊重和保护人权，坚决杜绝刑讯逼供行为的发生。如果您或您身边的人遇到了刑讯逼供的情况，请及时向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律帮助。