出售含有硝的狗肉是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、食品安全角度
硝的危害性：硝，通常指亚硝酸盐，是一种食品添加剂，但在过量使用或不当使用的情况下，会对人体健康造成严重危害，如导致中毒甚至死亡。因此，我国对食品中亚硝酸盐的使用有严格的限制。
违法性：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。出售含有硝（亚硝酸盐超标）的狗肉，显然违反了这一规定，属于违法行为。
二、动物防疫角度
动物防疫要求：出售动物产品，包括狗肉，需要符合动物防疫的相关要求。如果狗肉中含有硝等有害物质，可能表明该动物在饲养或屠宰过程中存在违规行为，如使用了违禁药物或添加剂。
违法性：根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，禁止屠宰、经营、运输依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物产品。出售含有硝的狗肉，可能因不符合动物防疫要求而构成违法。
三、刑事责任角度
生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果出售的含有硝的狗肉足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，那么这种行为可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其他相关罪名：如果出售含有硝的狗肉的行为还涉及其他违法犯罪行为，如非法经营、诈骗等，那么还可能构成其他相关罪名。
法律建议
立即停止违法行为：如果您正在出售或计划出售含有硝的狗肉，应立即停止这一行为，以避免可能的法律后果。
主动配合调查：如果相关部门已经对您的出售行为展开调查，您应主动配合调查工作，如实说明情况，提供相关证据。
寻求法律帮助：如果您对出售含有硝的狗肉的违法性有疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。
出售含有硝的狗肉是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能构成刑事犯罪。因此，建议您严格遵守相关法律法规，确保所出售的食品符合安全标准。