在取保候审期间又犯新罪且公安机关证据不足的情况下，处理方式需结合法律程序和证据规则综合判断，具体结论及分析如下：

1. 新罪的立案与侦查

• 若新罪证据不足：公安机关需继续补充侦查，收集能证明犯罪事实的证据（如物证、证人证言、监控录像等）。根据《刑事诉讼法》第55条，认定犯罪需达到“事实清楚，证据确实、充分”的标准，若证据不足，不得移送审查起诉。
• 取保候审的延续性：原取保候审措施可能因新罪被撤销，转为刑事拘留或逮捕，但需以新罪成立为前提。若新罪证据不足，原取保候审状态可能暂时维持，但公安机关会加强监督（如限制活动范围、要求定期报到）。

2. 原取保候审的撤销与合并处理

• 撤销取保候审：根据《刑事诉讼法》第71条，若被取保候审人违反规定（如再次犯罪），公安机关可撤销取保候审，采取强制措施。即使新罪证据不足，违反取保规定本身也可能导致羁押。
• 数罪并罚的潜在性：若新罪最终认定，需与原罪数罪并罚；若新罪不成立，则仅处理原罪。但在此期间，被告人可能因违反取保规定被先行羁押。

3. 证据不足时的程序走向

• 公安机关的处理：
  • 补充侦查：在30日内补充证据，若仍不足，需撤销案件或释放嫌疑人。
  • 撤销案件：根据《公安机关办理刑事案件程序规定》第186条，证据不足时，公安机关应释放嫌疑人并终止侦查。
• 检察机关的监督：若公安机关不移送审查起诉，检察机关可要求说明理由，必要时直接立案监督。

4. 被告人的权利与应对

• 申请变更强制措施：若被羁押，可委托律师申请取保候审或监视居住，需证明无社会危险性（如固定居所、稳定工作等）。
• 证据不足的辩护策略：
  • 强调新罪证据链的断裂（如缺乏直接证据、证人证言矛盾）。
  • 申请排除非法证据（如刑讯逼供、诱供）。
  • 主张“疑罪从无”原则，要求无罪释放。

5. 实务建议

• 立即委托律师介入：律师可会见嫌疑人，了解案情，向公安机关提交法律意见，督促依法处理。
• 配合调查但谨慎陈述：避免自证其罪，对新罪指控保持沉默，由律师代为沟通。
• 关注证据合法性：若证据收集程序违法（如未录音录像、未告知权利），可申请排除非法证据。

总结：取保期间又犯新罪且证据不足时，公安机关可能继续侦查或撤销案件，但违反取保规定可能导致羁押。被告人应通过律师积极辩护，主张证据不足，同时防范因程序违规被采取强制措施。如有具体案情，可进一步向我咨询细节。