针对您提出的“打麻将被骗3万不承认有证据会怎么处理一起打麻将的人”这一问题，以下是我的详细解答：

1. 证据的重要性与认定：

   • 在处理此类案件时，证据是至关重要的。您提到的“有证据”是处理此类纠纷的基础。这些证据可能包括但不限于：转账记录、聊天记录、录音录像、证人证言等。
   • 证据需要具有合法性、真实性和关联性，才能被法院采纳。例如，转账记录需要显示与打麻将相关的资金流动；聊天记录需要明确提及诈骗行为；录音录像需要清晰可辨，且内容与案件相关；证人证言需要证人出庭作证，并接受双方质询。

2. 法律途径与处理方式：

   • 民事途径：如果您有充分的证据证明一起打麻将的人存在诈骗行为，您可以向法院提起民事诉讼，要求对方返还被骗的3万元，并可能要求赔偿因此造成的其他损失。法院将根据您提供的证据进行审理，并作出判决。
   • 刑事途径：如果诈骗行为涉嫌犯罪，即诈骗金额达到刑事立案标准（一般诈骗罪的立案标准为3000元至1万元以上，具体标准因地区而异），您可以向公安机关报案。公安机关将进行调查，如果证据充分，将立案侦查，并可能将案件移送检察院审查起诉。最终，如果法院认定对方构成诈骗罪，将依法判处刑罚，并可能责令退赔您的损失。

3. 处理过程中的注意事项：

   • 保护证据：在处理过程中，您需要妥善保管所有证据，防止证据丢失或被篡改。如果可能，建议您对证据进行备份或公证。
   • 及时报案：如果您认为诈骗行为涉嫌犯罪，应及时向公安机关报案。报案时，您需要提供详细的案情描述和证据材料。
   • 配合调查：在公安机关或法院的调查过程中，您需要积极配合，提供必要的协助和信息。

4. 可能面临的法律后果：

   • 对于诈骗方而言，如果其行为被认定为诈骗，将可能面临民事赔偿和刑事处罚的双重后果。民事赔偿方面，需要返还被骗的财物并可能赔偿其他损失；刑事处罚方面，根据诈骗金额和情节严重程度，可能被判处拘役、有期徒刑等刑罚。
   • 对于您而言，如果证据充分且处理得当，您有望追回被骗的财物并获得相应的赔偿。但如果证据不足或处理不当，可能面临无法追回财物或赔偿不足的风险。

建议您：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，及时收集并保存证据。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。