餐饮店未明码标价，其违法所得的认定主要依据实际销售情况与应标价之间的差额来计算，但具体认定方式需结合实际情况与相关法律法规进行综合判断。以下从多个角度对此问题进行详细分析：

一、违法所得的基本概念

违法所得，通常指的是行为人通过违法行为所获得的利益。在餐饮店未明码标价的情况下，违法所得主要体现为因未标价而可能获得的额外收益，即消费者因无法准确了解价格而可能支付的高于合理价格的部分。

二、违法所得的认定方式

1. 实际销售价格与应标价之间的差额

   • 在大多数情况下，违法所得可以通过比较餐饮店实际销售的价格与应标价（即合理、公正的市场价格）之间的差额来计算。
   • 如果餐饮店未标价，且实际销售价格明显高于同类商品或服务的市场价格，那么差额部分即可视为违法所得。

2. 考虑消费者实际支付情况

   • 违法所得的认定还需考虑消费者的实际支付情况。如果消费者因未明码标价而支付了高于合理价格的费用，那么这部分费用应计入违法所得。
   • 然而，如果消费者在购买时已知价格并自愿支付，或者价格并未明显高于市场价格，则可能不构成违法所得。

3. 参考相关法律法规与司法实践

   • 在认定违法所得时，还需参考相关的法律法规，如《中华人民共和国价格法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等，以及司法实践中的类似案例。
   • 这些法律法规和案例可以为违法所得的认定提供具体的指导和参考。

三、违法所得认定的具体操作

1. 调查取证

   • 相关部门（如市场监管部门）在接到举报或发现餐饮店未明码标价后，会进行调查取证，包括收集销售记录、价格标签、消费者投诉等证据。

2. 计算违法所得

   • 根据调查取证的结果，相关部门会计算餐饮店的违法所得。这通常涉及对实际销售价格与应标价之间的差额进行核算，以及考虑消费者实际支付情况等因素。

3. 行政处罚

   • 一旦认定餐饮店存在未明码标价且获得违法所得的行为，相关部门会依法对其进行行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。

四、特殊情况下的考虑

1. 主观故意与过失

   • 在认定违法所得时，还需考虑餐饮店的主观故意或过失。如果餐饮店是故意未明码标价以获取额外收益，那么其违法所得的认定可能会更加严格。
   • 如果餐饮店是因疏忽或无知而未明码标价，且未获得明显违法所得，那么处罚可能会相对较轻。

2. 消费者权益保护

   • 在认定违法所得时，还需充分考虑消费者权益保护的原则。如果餐饮店的行为严重损害了消费者的权益，那么其违法所得的认定和处罚可能会更加严厉。

总结来说，餐饮店未明码标价时违法所得的认定是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑多个因素。如果你发现餐饮店存在未明码标价的行为，并怀疑其获得了违法所得，可以向相关部门举报或投诉。同时，如果你作为餐饮店经营者，有任何关于明码标价或违法所得认定的疑问，也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。