针对您提出的“要重新签保底协议才能过户合法吗”这一问题，我们需要从法律的角度进行详细分析。
首先，过户的合法性主要取决于所交易的财产类型、交易双方的资格以及交易过程是否符合相关法律法规。在大多数情况下，过户并不需要额外签订所谓的“保底协议”来确保其合法性。例如，在房产交易中，只要买卖双方具备相应的民事行为能力，交易房产符合法律法规（如非违章建筑、非限制交易房产等），且交易过程遵循了相关的登记、纳税等程序，那么过户就是合法的。
接下来，我们具体分析几种常见情况：
房产过户：在房产交易中，过户的合法性主要取决于房产的权属是否清晰、交易双方是否具备交易资格（如是否为完全民事行为能力人）、交易过程是否遵循了相关法律法规（如是否缴纳了相关税费、是否办理了产权变更登记等）。在此过程中，并不需要额外签订“保底协议”来确保过户的合法性。当然，如果双方为了保障各自的权益，可以签订补充协议来明确一些细节问题，但这并不是过户合法的必要条件。
宅基地及房屋买卖：以宅基地及房屋买卖为例，如果交易违反了“一户一宅”等强制性规定，那么即使签订了所谓的“保底协议”，该协议也是无效的。因为宅基地使用权是农村集体经济组织成员享有的权利，与特定的集体经济组织身份相联系，非本集体经济组织成员无权取得。因此，在这种情况下，签订任何协议都无法使过户变得合法。
其他财产过户：对于其他类型的财产过户（如车辆、股权等），其合法性也主要取决于交易双方的资格、交易财产的权属以及交易过程是否符合相关法律法规。同样地，并不需要额外签订“保底协议”来确保过户的合法性。
综上所述，重新签保底协议并不是过户合法的必要条件。过户的合法性主要取决于交易双方的资格、交易财产的权属以及交易过程是否符合相关法律法规。如果您在过户过程中遇到了任何问题或疑虑，建议您咨询专业的法律人士或相关机构以获取准确的法律意见和帮助。