结论前置：在车辆买卖合同签订且买方支付价款后，即使车辆未过户，买方通常也有权开走车辆。但未过户会带来诸多法律风险，因此强烈建议尽快完成过户手续。
法律分析
物权转移与占有权
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。在车辆买卖中，当买卖双方就车辆达成买卖合意，且买方支付了相应价款后，车辆的所有权在无特别约定的情况下即转移给买方。买方基于合法取得的所有权，有权占有和使用车辆。因此，在您描述的情况下，买方在支付价款后，即使车辆未过户，也有权开走车辆。
未过户的风险
- 交通事故风险：若车辆在未过户期间发生交通事故，尽管实际侵权人是使用人（即买方），但原车主（即您）因车辆登记信息未变更，可能会被卷入纠纷中。虽然根据法律规定，最终责任可能由受让人（买方）承担，但您仍可能面临不必要的法律程序和麻烦。
- 法律风险：若您存在债务纠纷，车辆可能会被债权人依法查封、扣押，这会给实际使用车辆的买方带来不便。此外，您的交通违法行为也可能影响到买方的正常使用。
- 车辆管理风险：未过户意味着车辆登记状态未改变，后续办理保险理赔、车辆年检等手续时可能会因登记车主与实际使用人不一致而产生问题。
- 权属纠纷风险：若车辆经过多次买卖均未过户，一旦产生违章、事故等问题，可能涉及多方责任认定，处理起来复杂且耗时。
建议措施
- 尽快办理过户：为避免上述风险，建议您在收到价款后尽快与买方一同前往车辆管理部门办理过户手续，确保车辆所有权的合法转移。这是保障双方权益的最有效方式。
- 签订书面协议：如因特殊原因暂时无法办理过户，双方应签订详细的书面协议，明确车辆的交付时间、付款情况、责任承担等关键条款。但请注意，此协议并不能完全替代过户手续的法律效力，只能作为双方之间的约定，在发生纠纷时作为证据使用。
- 了解车辆状况：在出售车辆前，您应充分了解车辆的历史记录、维修情况、是否存在抵押或查封等情形，并向买方如实告知。这有助于降低购买风险，避免后续纠纷。
可能的法律后果
- 若因未过户导致您被卷入交通事故纠纷或法律纠纷中，您可能需要花费大量时间和精力去处理这些纠纷，甚至可能面临一定的经济损失。
- 若车辆因未过户而被查封或扣押，买方可能无法正常使用车辆，这可能会影响其正常生活和工作。
综上所述，虽然二手车在交付价款后未过户也可以开走，但双方应充分认识到其中存在的风险和隐患。为保障自身权益，建议尽快办理过户手续并采取必要的风险防范措施。如果您在车辆买卖过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。