占有改定取得所有权并非以买卖合同签订日期为准，主要是因为占有改定作为一种特殊的物权变动方式，其核心在于双方对物权转移的特别约定，而非合同签订的简单时间点。以下从几个方面详细解释：

1. 占有改定的定义与性质

占有改定，是指在动产交易中，出让人与受让人约定，由出让人继续占有该动产，但物权已转移给受让人的一种法律行为。它属于观念交付的一种，与现实交付（直接转移占有）相区别。在占有改定中，物权的转移并不以动产的实际交付为标志，而是基于双方当事人的合意。

2. 买卖合同签订日期与物权变动的关系

买卖合同签订日期，仅表明双方就买卖事宜达成了合意，形成了债权债务关系。然而，物权的变动（即所有权的转移）并不必然在合同签订时发生。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。在占有改定的情形下，“交付”是通过双方约定由出让人继续占有动产来实现的，这种约定本身即构成了物权变动的依据。

3. 占有改定中所有权转移的时间点

在占有改定中，所有权的转移时间点取决于双方当事人的约定。一旦双方就占有改定达成合意，并明确了物权转移的具体条件和时间（如果约定了具体时间的话），则所有权在该约定条件成就或时间到达时转移。这个时间点往往晚于买卖合同的签订日期，因为合同签订只是双方合意的开始，而物权变动还需要进一步的约定和实现。

4. 法律后果与风险防范

• 法律后果：如果以买卖合同签订日期作为所有权转移的时间点，可能会导致在实际操作中产生纠纷。例如，出让人在合同签订后但尚未完成占有改定约定前，擅自处分了动产，此时受让人可能无法主张所有权。
• 风险防范：为了避免此类纠纷，双方在签订买卖合同时，应明确约定占有改定的具体条款，包括物权转移的时间点、条件以及违约责任等。这样，一旦发生纠纷，可以依据合同条款进行解决。

5. 实际案例与法律适用

在实际案例中，法院通常会根据双方当事人的约定以及占有改定的实际情况来判断所有权的转移时间点。如果双方约定了占有改定，并且该约定符合法律规定和公序良俗，那么法院会认可该约定作为所有权转移的依据。

总结来看，占有改定取得所有权并非以买卖合同签订日期为准，而是基于双方对物权转移的特别约定。这种约定体现了当事人的意思自治，也是物权法中“意思表示真实、内容合法”原则的具体体现。因此，在处理涉及占有改定的货物买卖合同纠纷时，应重点关注双方当事人的约定以及该约定是否符合法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。