退休返聘人员离职时不需要签订解除劳动合同，因为他们与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律关系界定
主体资格：
- 根据《劳动合同法》第四十四条及《劳动合同法实施条例》第二十一条的规定，劳动者达到法定退休年龄或开始依法享受基本养老保险待遇时，劳动合同终止。这意味着退休返聘人员已不具备签订劳动合同的主体资格，因此无法再与用人单位建立劳动关系。
劳务关系：
- 退休返聘人员与用人单位之间的关系被界定为劳务关系，这一点在《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条中得到了明确。该规定指出，用人单位与其招用的已享受养老保险待遇或领取退休金的人员之间的用工争议，应按劳务关系处理。
二、劳务合同的重要性与内容
重要性：
- 签订劳务合同对于退休返聘人员和用人单位都至关重要。它不仅能明确双方的权利和义务，还能有效避免日后可能产生的纠纷。
合同内容：
- 劳务合同应详细约定聘用期内的工作内容、报酬、工作时间、工作条件、医疗和劳保待遇等关键条款。同时，合同中还应包含保密条款、违约责任以及争议解决方式等重要内容，以确保双方的合法权益得到全面保障。
三、离职时的处理
无需解除劳动合同：
- 由于退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系，因此离职时无需签订解除劳动合同。双方只需按照劳务合同的约定，履行完各自的权利和义务即可。
劳务合同的终止：
- 劳务合同的终止可以基于双方协商一致、合同期限届满、一方违约等原因。在终止劳务合同时，双方应按照合同约定进行结算和清理，确保双方的权益不受损害。
四、实际操作中的注意事项
合同签订：
- 用人单位在与退休返聘人员建立劳务关系时，应确保签订书面的劳务合同，并明确约定双方的权利和义务。这有助于避免潜在的纠纷，保障双方的合法权益。
权益保障：
- 退休返聘人员在提供劳务过程中，应了解自己的权利和义务，遵守合同约定。如发生争议，双方应首先尝试通过协商解决；协商不成的，可依据劳务合同及相关法律法规寻求法律途径解决。
总结来说，退休返聘人员离职时不需要签订解除劳动合同，因为他们与用人单位之间建立的是劳务关系。双方应签订劳务合同以明确各自的权利和义务，并在离职时按照合同约定进行处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。