顾客购买的螃蟹煮熟后发现黄少，一般情况下难以直接找商家赔偿，但需根据具体情况分析。以下从不同角度为您详细解析：
一、法律视角下的产品质量问题
产品质量瑕疵的认定：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关消费者权益保护法规，产品存在质量问题通常指产品不符合其应有的使用性能、标准或存在危及人身、财产安全的不合理危险。
- 螃蟹“黄少”是否构成质量问题，需结合螃蟹的品种、规格、市场常规标准以及购买时的宣传或承诺来判断。若商家明确宣传螃蟹黄多肉满，而实际产品显著不符，则可能构成质量问题。
赔偿的法律依据：
- 若螃蟹“黄少”被认定为质量问题，消费者有权依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求商家承担退货、换货、修理等责任，或在某些情况下要求赔偿损失。
- 但需注意，赔偿通常限于直接损失，如购买螃蟹的费用，且需证明损失与产品质量问题之间的直接因果关系。
二、实际操作中的难点
举证责任：
- 消费者需证明螃蟹“黄少”是由于商家提供的产品质量问题导致，而非烹饪方法、保存条件等个人因素。
- 这通常需要消费者提供购买凭证、螃蟹实物照片或视频、以及可能的第三方鉴定报告等证据。
商家抗辩：
- 商家可能抗辩称螃蟹“黄少”是自然变异、个体差异或消费者烹饪不当导致，从而拒绝赔偿。
- 在此情况下，消费者需提供充分证据反驳商家的抗辩。
三、建议与策略
与商家协商：
- 首先尝试与商家沟通，说明情况并提出合理诉求，如退货、换货或部分退款。
- 协商时保持冷静，明确表达自己的权益和诉求。
寻求消费者协会帮助：
- 若与商家协商无果，可向当地消费者协会投诉，寻求调解或协助。
法律途径：
- 若上述途径均无法解决问题，且消费者认为自身权益受到严重侵害，可考虑通过法律途径解决，如提起民事诉讼。
- 在此之前，建议咨询专业律师，评估案件胜诉可能性及成本效益。
总结来说，螃蟹“黄少”是否构成质量问题并能否获得赔偿，需结合具体情况判断。消费者在遇到此类问题时，应首先收集证据，与商家协商，并考虑寻求消费者协会或法律途径的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。