若调查和认定程序不符合规定，可采取以下措施进行救济：

1. 提出异议或申请复核
   在程序进行中或结果作出后，若发现调查或认定程序存在违规情形（如未依法通知、未听取陈述申辩、证据收集违法等），可向作出决定的机关或其上级部门提出书面异议，要求对程序违法性进行审查并纠正。需明确指出违规的具体环节及法律依据（如《行政处罚法》第45条、第55条对程序正当性的要求）。

2. 申请行政复议或提起行政诉讼
   若程序违规直接影响实体权利（如处罚决定、权利认定等），可在法定期限内申请行政复议（通常60日内）或提起行政诉讼（通常6个月内）。复议机关或法院将重点审查程序合法性，若确认程序违法，可能撤销原决定并责令重作（依据《行政复议法》第28条、《行政诉讼法》第70条）。

3. 要求程序补正或重新启动
   对轻微程序瑕疵（如未盖章、期限超期但未影响实质权利），可要求作出机关补正程序；对严重违规（如未回避利益相关人员、伪造证据），可主张整个程序无效，要求重新调查或认定。

4. 追究责任人员法律责任
   若程序违规涉及故意或重大过失（如徇私枉法、滥用职权），可向纪检监察机关或检察机关举报，要求对责任人员追责（依据《监察法》《刑法》第397条关于滥用职权罪、玩忽职守罪的规定）。

实务建议：

• 固定证据：保存程序违规的书面材料、录音录像等证据；
  
• 明确诉求：根据违规程度选择救济路径（补正、复议、诉讼或追责）；
  
• 时效把控：注意复议、诉讼的法定期限，避免超期丧失权利。
  

若涉及具体案件，可进一步说明程序违规细节，我将结合实体法律分析救济可行性。