关于您提出的“遗嘱日期有改动能签定出来吗”这一问题，这确实是一个涉及遗嘱法律效力和鉴定技术的重要问题。

首先，从法律角度来看，遗嘱的日期是遗嘱有效性的重要要素之一。它不仅记录了遗嘱的订立时间，还在一定程度上反映了遗嘱人的真实意愿和当时的精神状态。如果遗嘱上的日期被改动，这可能会引发对遗嘱真实性和有效性的质疑。

在鉴定技术方面，确实存在一些方法可以检测遗嘱日期的改动。例如，通过专业的文件鉴定技术，可以分析纸张、墨迹、打印或书写痕迹等，以判断日期部分是否被篡改或后加。这些鉴定方法通常依赖于先进的科学仪器和专业的鉴定知识。

然而，需要强调的是，即使能够鉴定出遗嘱日期有改动，这并不意味着遗嘱就一定无效。法院在判断遗嘱效力时，会综合考虑多个因素，包括但不限于遗嘱人的真实意愿、遗嘱的形式要件、遗嘱内容的合理性以及是否存在其他影响遗嘱效力的情形。

如果遗嘱日期确实被改动，但改动并未影响遗嘱人的真实意愿和遗嘱的整体效力，且其他形式要件均符合法律规定，那么这份遗嘱仍然有可能是有效的。反之，如果日期改动导致遗嘱人的真实意愿无法准确体现，或者遗嘱的其他形式要件存在严重缺陷，那么这份遗嘱可能会被认定为无效。

因此，我建议您在订立遗嘱时务必谨慎对待每一个细节，包括日期的填写。如果确实需要修改遗嘱内容或日期，最好重新订立一份新的遗嘱，并确保所有形式要件均符合法律规定。同时，如果您对遗嘱的效力存在疑虑或需要进一步的法律建议，请及时咨询专业的法律人士。