针对您提出的“合作签合同对方不给钱怎么办”的问题，这确实是一个在商业合作中可能遇到的棘手情况。不过，别担心，根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，您作为守约方有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的处理步骤和建议：
一、优先沟通协商
直接沟通：
- 首先，建议您尝试通过电话、邮件或面谈等方式直接与对方联系，友好而明确地提醒其付款义务，并了解延迟付款的具体原因。
- 在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音或邮件往来等证据，以备后续使用。
发送催款函：
- 若直接沟通无果，您可以向对方发送一份正式的催款函。催款函中应明确列出合同中的付款条款，包括金额、时间、方式等，并指出对方逾期未付款的事实。
- 给予对方一个合理的付款期限，并通过EMS（注明文件内容为催款函）或电子邮件等方式送达，同时保存好发送凭证。
协商解决方案：
- 在沟通过程中，您可以探讨是否有可能通过宽限付款期限、分期付款等方式来达成和解，从而避免进一步的法律纠纷。
二、利用合同条款与违约责任
- 仔细检查合同中是否约定了违约责任，如违约金、滞纳金等。若存在此类条款，您可以要求对方承担相应的违约责任，这有助于增加对方付款的压力。
三、寻求第三方协助
行业协会或商会调解：
- 如果双方均属于特定行业，您可以考虑向相关行业协会或商会申请调解。这些机构通常具有专业性和权威性，能够促成双方达成和解。
人民调解委员会调解：
- 您还可以向当地的人民调解委员会申请调解。这是一种便捷、高效且免费的纠纷解决方式，达成的调解协议具有法律约束力。
专业债务追讨服务：
- 如果情况复杂或对方态度强硬，您可以考虑聘请专业的债务追讨人员或机构进行协助。他们通常具有丰富的经验和技巧来处理此类问题，但请注意选择合法合规的机构。
四、采取法律途径
申请支付令：
- 在债权债务关系明确且无其他债务纠纷的情况下，您可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。支付令发出后，债务人需在规定期限内清偿债务或提出异议。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无果，您可以准备起诉状和相关证据材料（如合同、交货凭证、验收报告、催款记录等），向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 经法院审理后，根据查明的事实和法律规定作出判决。如对方不履行判决，您可在规定期限内向法院申请强制执行。
财产保全措施：
- 在诉讼前或诉讼过程中，如发现对方有转移、隐匿财产的行为，您应及时向法院申请财产保全，以确保未来判决的有效执行。
五、特别提示
- 在整个处理过程中，务必保留好相关证据，如合同、交货凭证、验收报告、催款记录、沟通记录等。这些证据将对您维护自身权益起到至关重要的作用。
- 法院或仲裁机构在审理时，将依据合同约定、交易凭证等证据材料，判定违约责任的承担方式和范围。因此，证据的充分性和有效性至关重要。
综上所述，面对合作签合同后对方不给钱的情况，您应首先尝试通过沟通和协商解决问题。若协商无果，可利用合同条款中的违约责任条款要求对方承担责任，并考虑寻求第三方协助。在必要时，应采取法律途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助！