结论：老人立遗嘱设定外孙35岁才可继承，在法律上是可行的，但需满足特定条件并注意相关法律风险。以下从不同角度详细分析：

1. 法律可行性角度
   根据《民法典》第1133条，自然人可立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或数人继承，也可赠与国家、集体或法定继承人以外的组织、个人。因此，老人完全有权通过遗嘱指定外孙为继承人，并设定继承条件（如年龄限制）。这种附条件的遗嘱在法律上称为“附条件遗嘱”，只要条件不违反法律强制性规定或公序良俗（如要求外孙犯罪则丧失继承权等违法条件无效），即具有法律效力。

2. 条件设定合理性角度
   设定“35岁继承”需考虑合理性：

• 时间跨度风险：若外孙在35岁前去世，遗嘱可能因条件无法成就而失效，财产可能按法定继承处理（除非遗嘱另有替代方案）。
  
• 执行难度：需明确条件成就的证明方式（如外孙需提供年龄证明），避免争议。
  
• 替代方案建议：可考虑设置“阶梯式继承”或“备用继承人”，例如“若外孙35岁前去世，则由其子女继承”，以降低风险。

1. 遗嘱形式要求角度
   无论条件如何，遗嘱必须符合法定形式：
   

• 自书遗嘱：需老人亲笔书写、签名并注明年月日。
  
• 代书遗嘱：需两名无利害关系见证人，其中一人代书并签名，老人和另一见证人签名。
  
• 公证遗嘱：公证机构办理，效力最高。
  
• 打印遗嘱：需两名见证人全程在场，每页签名并注明年月日。
  若形式不合法，遗嘱可能被认定无效，财产按法定继承处理。

1. 实际操作建议
   

• 明确条件表述：在遗嘱中清晰写明“外孙需年满35周岁方可继承”，避免模糊表述。
  
• 定期更新遗嘱：若外孙年龄接近35岁，可考虑更新遗嘱以适应实际情况。
  
• 咨询专业律师：确保遗嘱内容合法、无歧义，并妥善保管遗嘱原件。

总结：老人可通过合法形式的遗嘱设定外孙35岁继承的条件，但需注意条件合理性、形式合法性及风险防范。如有具体需求，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细方案。