民宿没有营业执照且客人逃单的情况下，应首先明确民宿的合法经营问题，再针对客人逃单行为采取相应措施。

一. 民宿合法经营问题

1. 依据相关法规：根据《无证无照经营查处办法》第三条，对于未依法取得许可证、营业执照或者证照被吊销、注销、撤销后，继续从事经营活动的行为，属于无照经营，由工商行政管理部门依照相关法律、行政法规的规定予以查处。因此，民宿没有营业执照属于违法行为，应先解决合法经营问题。

   • 生活实例：就像开餐馆需要营业执照和卫生许可证一样，民宿也需要相应的证照才能合法经营。如果没有这些证照，就像餐馆不能营业一样，民宿也不能接待客人。

2. 建议措施：民宿应尽快办理相关营业执照和许可证，确保合法经营。在取得合法证照前，应暂停营业，以避免可能的法律风险。

二. 客人逃单处理

1. 逃单行为分析：客人逃单属于违约行为，违反了与民宿之间的住宿服务合同。尽管民宿没有营业执照，但逃单行为本身仍是不被法律所容许的。

   • 生活实例：就像你在餐馆吃饭后不能偷偷溜走不付钱一样，在民宿住宿后也不能逃单，因为这都违反了与商家之间的合同。

2. 建议措施：

   • 记录证据：民宿应保留好客人逃单的相关证据，如监控录像、住宿登记信息等，以便后续维权。
   • 协商处理：首先尝试与客人进行协商，要求其支付住宿费用。可以通过电话、短信或邮件等方式与客人取得联系，并明确告知其逃单行为的法律后果。
   • 法律途径：如果协商无果，民宿可以向当地消费者协会或相关行政部门投诉，并寻求法律援助。在必要时，可以提起民事诉讼，要求客人支付住宿费用及相应违约金。

我建议：民宿应首先解决合法经营问题，确保取得相关营业执照和许可证。在客人逃单的情况下，应保留好证据，并尝试通过协商或法律途径解决纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。