典当行收未成年人黄金手表的行为，确实可能涉及违法犯罪，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律对未成年人财产交易的规定
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未成年人的民事行为能力受到限制。具体来说：
不满八周岁的未成年人：为无民事行为能力人，其进行的民事法律行为无效。这意味着，如果典当行收受了不满八周岁未成年人的黄金手表，该交易行为在法律上是无效的，典当行可能面临返还财产等法律责任。
八周岁以上的未成年人：为限制民事行为能力人，其进行的民事法律行为需经法定代理人同意或追认才有效。如果典当行在未征得未成年人法定代理人同意或追认的情况下收受了其黄金手表，该交易行为同样可能被认定为无效。
二、典当行可能面临的法律责任
民事责任：如果交易行为被认定为无效，典当行需返还黄金手表给未成年人或其法定代理人，并可能需承担因交易无效而产生的其他民事责任，如赔偿损失等。
行政责任：根据《典当管理办法》等相关规定，典当行在经营过程中需遵守一系列规范，包括不得收受赃物、不得从事非法活动等。如果典当行明知或应知收受的是未成年人的财产而仍然进行交易，可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
刑事责任：在极端情况下，如果典当行明知收受的是未成年人通过非法手段获得的财产（如盗窃、抢劫等），而仍然进行交易，可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪等刑事犯罪，面临刑事处罚。
三、实务中的判断与操作
核实身份与年龄：典当行在收受物品时，应核实出卖人的身份与年龄，确保其具备完全的民事行为能力。对于未成年人，应特别谨慎，避免与其进行交易。
审查物品来源：典当行应审查所收受物品的来源是否合法，避免收受赃物或通过非法手段获得的财产。
保留证据：在交易过程中，典当行应保留相关证据，如交易记录、身份证明等，以备不时之需。
建议：作为典当行，应严格遵守相关法律法规，在收受物品时务必核实出卖人的身份与年龄，并审查物品来源。如果发现出卖人为未成年人或物品来源存在疑问，应拒绝交易并立即向相关部门报告。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。