结论：在掩饰、隐瞒犯罪所得罪取保候审期间，又实施故意伤害行为致人轻伤二级，即便取得谅解并赔偿，能否继续取保或免于羁押需综合判断，但总体上继续取保的可能性较低，且可能面临数罪并罚的法律后果。
一、取保候审的法定条件与本案分析
根据《刑事诉讼法》第六十七条，取保候审需满足以下条件之一：
- 可能判处管制、拘役或独立适用附加刑；
- 可能判处有期徒刑以上刑罚，但采取取保不致发生社会危险性；
- 患有严重疾病、生活不能自理，或系生活不能自理的人的唯一扶养人；
- 羁押期限届满，案件尚未办结。
本案中，行为人存在两个关键问题：
- 原罪未决：掩饰、隐瞒犯罪所得罪仍在取保候审期间，说明原罪可能面临有期徒刑以上刑罚；
- 新罪叠加：在取保期间又实施故意伤害行为致人轻伤二级，属于“在取保候审期间违反规定，实施新的犯罪”的情形。
根据《刑事诉讼法》第八十一条，对“可能实施新的犯罪”的嫌疑人，应当予以逮捕。因此，从新罪的角度看，行为人继续取保的可能性较低。
二、谅解书与赔偿的法律效果
- 谅解书的作用：根据《最高人民法院关于常见犯罪的量刑指导意见》，对于故意伤害罪，取得被害人谅解的，可减少基准刑的20%以下。但谅解书仅影响量刑，不影响定罪或强制措施的适用。
- 赔偿的影响：赔偿损失是取得谅解的前提之一，但同样仅影响量刑，不改变“实施新罪”这一法定逮捕情形。
结论：谅解书与赔偿可减轻后续故意伤害罪的量刑，但无法改变因新罪导致取保候审被撤销、转为逮捕的法律后果。
三、数罪并罚的法律后果
- 原罪与新罪的关系：掩饰、隐瞒犯罪所得罪与故意伤害罪属于两个独立犯罪，应数罪并罚。
- 量刑规则：根据《刑法》第六十九条，判决宣告前一人犯数罪的，除判处死刑和无期徒刑的以外，应当在总和刑期以下、数刑中最高刑期以上，酌情决定执行的刑期。
示例：若原罪掩饰、隐瞒犯罪所得罪可能判1年，新罪故意伤害罪可能判6个月，数罪并罚后可能在1年至1年6个月之间决定执行刑期。
四、实务中的处理建议
- 立即委托律师介入：在侦查阶段，律师可申请取保候审（但成功率较低），或至少争取从轻处理；
- 积极配合调查：如实供述新罪事实，争取自首或坦白情节；
- 继续赔偿与和解：虽无法改变强制措施，但可进一步争取被害人谅解，为后续量刑留有余地。
最后强调：刑事案件的处理需结合具体案情、证据及当地司法实践，以上分析仅为一般性结论。如有进一步疑问，可直接向我咨询。