物业服务等级的评定通常是由政府相关部门来负责的，这一流程旨在规范物业服务行为，提升服务水平，并推动物业管理行业的高质量发展。以山西省为例，其住房城乡建设厅就印发了《住宅物业服务质量星级评价管理办法》，对物业服务等级进行了明确的规定。

根据该办法，住宅物业服务质量星级由低到高被划分为一星级到五星级。省住房城乡建设厅负责全省的评价管理工作，而市、县住房城乡建设（房管）部门则负责本行政区域内的具体实施工作。

要申报星级评价的项目，需要满足一系列条件，包括但不限于：由物业服务企业实施专业化服务、服务满一年以上、已按规定备案、参加上年度信用评价且结果符合B级以上标准、入住率达到50%以上或交付使用2年以上，以及上一年度未发生由物业服务企业承担责任的安全事故等。

评价程序通常分为四个阶段：申报、县级初评、市级评价和省级评价。物业服务企业需填写申报表并提交相关材料，经街道办事处同意后向县级住房城乡建设部门申报。县级部门组织初评，核定一星级和二星级项目，并将评分达到一定标准的项目报送市级部门。市级部门再进行复评，核定三星级和四星级项目，并将更高评分的项目报送省住房城乡建设厅。最终，省住房城乡建设厅负责五星级项目的评价和核定。

此外，评价每两年进行一次，结果有效期为两年。星级评价结果不仅与企业信用评价挂钩，还作为物业服务项目招投标的重要参考指标，以及政府主管部门实行差别化监管的依据。各级住房城乡建设部门会根据星级等级来减少日常监管频次，并将其作为政策扶持、评优评先、表彰奖励以及调整物业服务收费指导价的参考依据。

综上所述，物业服务等级的评定是一个由政府相关部门主导，依据明确标准和程序进行的系统性工作。