生鲜鸡蛋既适用于《食品安全法》，也与《农产品质量安全法》有关联，但具体适用哪部法律，需根据鸡蛋的生产、销售环节及具体问题来判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律适用的一般原则
《食品安全法》的适用范围：
- 《食品安全法》主要调整食品生产经营活动中的食品安全问题，包括食品的生产、加工、销售、餐饮服务等环节。
- 生鲜鸡蛋作为食品的一种，其生产、销售过程中的食品安全问题，如添加剂使用、微生物污染等，通常受《食品安全法》的规制。
《农产品质量安全法》的适用范围：
- 《农产品质量安全法》主要调整农产品的质量安全问题，包括农产品的种植、养殖、采摘、包装、运输等环节。
- 生鲜鸡蛋作为农产品的一种，在养殖、采摘（即收集鸡蛋）等环节的质量安全问题，如兽药残留、疫病防控等，可能受《农产品质量安全法》的规制。
二、具体情境下的法律适用
生产环节：
- 在鸡蛋的生产环节（如养殖），如果涉及兽药使用、疫病防控等质量问题，可能同时涉及《农产品质量安全法》和《食品安全法》的相关规定。但更侧重于《农产品质量安全法》对养殖环节的规范。
- 若养殖过程中使用了非法添加剂或存在其他影响食品安全的因素，则可能同时违反两部法律。
销售环节：
- 在鸡蛋的销售环节，如超市、农贸市场等，如果鸡蛋存在食品安全问题（如过期、变质、微生物超标等），则主要受《食品安全法》的规制。
- 销售者需确保所售鸡蛋符合食品安全标准，否则将承担相应的法律责任。
标签与标识：
- 无论是生产环节还是销售环节，鸡蛋的标签与标识都需符合相关法律法规的要求。这既涉及《农产品质量安全法》对农产品标识的规定，也涉及《食品安全法》对食品标签的规定。
- 标签上需准确标注鸡蛋的生产日期、保质期、生产者信息等内容，以确保消费者的知情权。
三、法律建议
- 对于生产者：应严格遵守《农产品质量安全法》和《食品安全法》的相关规定，确保鸡蛋在养殖、收集、包装等环节的质量安全。
- 对于销售者：应确保所售鸡蛋符合食品安全标准，并遵守相关标签与标识的规定。同时，应建立完善的进货查验制度，确保所售鸡蛋的来源合法、质量可靠。
- 对于消费者：在购买鸡蛋时，应注意查看标签与标识，选择正规渠道购买。如发现鸡蛋存在质量问题，可依法向相关部门投诉或寻求法律援助。
如有任何关于生鲜鸡蛋的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议。